醃製鹹酸甜檸檬片

三月中到摩天嶺採青梅 ,山友的親戚採了好多又大又香的香水檸檬叫我自己拿,主人一直說沒關係,多拿幾顆,貪心的我拿了一大袋。

拿了這麼多,一定要好好利用,不能辜負主人的一番美意。於是想起有人請我吃過自己醃製的鹹酸甜檸檬片,鹹甜適中,含在口中,生津止渴,我也想做做看。

我從沒醃過檸檬片,但拜網路發達之賜,想做什麼,上網一查,方法訣竅全都有。

 

首先,把檸檬洗淨晾乾。等水份完全乾燥後,對切,再切薄片,厚度小於0.5mm,去籽。

全數切好後,加鹽拌均勻放入冰箱冷藏醃製7天。之後每天拿出來拌一拌,使鹽分均勻醃到所有檸檬片。

 

提醒:

1. 檸檬一定要十分乾,製作過程不能沾到水,容易發霉。

2. 鹽的份量與煮菜的鹹度差不多即可,因為最後要放梅粉,梅粉有鹹度。

 

 

 

 

醃了7天後的檸檬片由於鹽分滲透到檸檬皮中,檸檬片變得有點潤透的感覺,鍋子底部也會有汁液,要留著喔!

 

 

 

以鹽醃7天後要加梅粉下去拌嘍!梅粉最好買純的,我是在市場買信義鄉農會展售的,據說不加糖,所以我拌梅粉時有加二三大匙的二號砂糖。

若要問我放多少梅粉,真是歹勢,我沒有稱梅粉的重量,我做東西都憑經驗用歐巴桑目測量。 愛吃梅粉就多放些,少放也無所謂,口味濃淡自行決定。

 

 

 

拌好梅粉的檸檬片再放回冰箱中放置二或三天,每天一樣端出來拌一拌。

 

 

 

做的過程心中很忐忑,從沒做的經驗,不知用香水檸檬恰不恰當,口味好不好……。醃了二天梅粉後,忍不住掐了一小片來嚐。 美味啊!極品! 馬上決定不再掐一小片,而是一大片送入口,鹹甜的梅粉味帶點淡淡的檸檬香與酸,生津止渴,令人垂涎!

今天放入托盤中拿到陽光下晒,我邊晒邊吃,實在太好吃了!忍不住請朋友、女兒也嚐嚐,女兒說:不用晒了!我帶一罐到宿舍冰著吃!

迫不及待與大家分享我醃製的成果,晒不晒乾不打緊,好吃最重要。或許,還沒有晒乾已經被我吃完了呢!

 

提醒:湯汁不要倒掉喔!倒入托盤中一起晒。請不要用鐵製或錫做的托盤喔!檸檬的酸具腐蝕性,會把不好的金屬物質溶解出來。

 

 

 

 

 

 

在〈醃製鹹酸甜檸檬片〉中有 320 則留言

  1. 一面看一面吞口水,沒有嚐到也是滿口生津咧!

    我家頂樓也種有一棵檸檬,我都拿來去籽打成果汁加梅粉喝,聽說對健康有益 .

    看到檸檬忽然想起,去年徐爸作了一大罐的檸檬醋,應該可以喝了吧!

     

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  11. 我們家的香水檸檬採收後都是直接或與新鮮的拂手柑切片煮茶喝, 現再看來有有一種方法可以消化多產的香水檸檬, 我都戲稱香水檸檬叫四季檸檬, 因為它真的多產而且沒有季節性, 一年到頭都有產

  12. 我們家的香水檸檬採收後都是直接或與新鮮的拂手柑切片煮茶喝, 現再看來有有一種方法可以消化多產的香水檸檬, 我都戲稱香水檸檬叫四季檸檬, 因為它真的多產而且沒有季節性, 一年到頭都有產

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  21. 我沒泡過檸檬醋,倒是有泡鹹檸檬,據說是越南的止咳小偏方。

    檸檬醋泡一年應該足够了,想來也是滿口生津。

    檸檬去籽打成果汁加梅粉喝,跟我的做法異曲同工,味道應該是一樣的,醃製起來比較能儲存罷了。

    恭喜ㄚ麥!又上精選文章,好文不寂寞,格友們的福氣呢!

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  31. 我在網路上查到的,都是用市場上買的一般檸檬來做。

    這次是我第一次做,沒用過綠皮的檸檬,會用香水檸檬也是剛好有材料,誤打誤撞,沒想到這麼好吃。

    妳可以試試看,只要掌握我講的幾點要訣,應該會成功,就算口味不合自己,最差也可以冰起來泡檸檬茶。做做看!再跟我分享妳的經驗。

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  41. 鹹檸檬有止咳的功效啊?檸檬真是很棒的水果咧!

    徐爸前些天去騎羅馬公路,被風雨吹得傷風感冒。

    這些日子很多人的感冒都很難好,打針吃藥效果好像有限.

    換換傳統小偏方試試看,說不定有效。

    謝謝你的支持喔!

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  51. 哇!您家中就有生產香水檸檬啊!真好吔!一定是有機的!

    多學一種醃製方法,就可以有不同的保存方式呢!

    我好懷念以前小時候,家中的鹽缸中都醃有拂手柑在裡頭,打開鹽缸一股濃濃的香氣,現在回想起來,那是幸福的童年滋味吔!

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  61. 晒一晒之後,我女兒說,不晒比較好吃。

    但晒了比較好攜帶與保存,個人喜好不同,也各有優缺點。

    今天天氣又轉壞了,沒得晒,裝一裝放冰箱,正合了女兒的意。

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  70. 晒一晒之後,我女兒說,不晒比較好吃。

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  71. 關於咳嗽,中醫有許多不同的觀點,分乾咳或有痰。

    我們這裡有位西醫每回都囑咐大家,咳嗽不能吃含有果酸的水果,不然會咳不停。

    這樣的說法跟許多傳統止咳的概念差很多,偏方上多用柑橘類來潤喉。

    我試著聽從醫囑,好像挺有效的,不吃含有果酸的水果及不吃葱薑蒜等辛辣食物,的確好得很快。

    偏方上使用柑橘類潤喉多用醃過或烤過,或許如此改變了它的性,變得比較溫。

    這位西醫有研習中醫藥,或許他有他的學理根據吧!

    鹹檸檬我通常用在平日,尤其是喉嚨乾癢時,泡來潤潤喉不錯。

    徐爸經常運動,免疫力應該不錯,祝他早日康復喔!

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    這樣的說法跟許多傳統止咳的概念差很多,偏方上多用柑橘類來潤喉。

    我試著聽從醫囑,好像挺有效的,不吃含有果酸的水果及不吃葱薑蒜等辛辣食物,的確好得很快。

    偏方上使用柑橘類潤喉多用醃過或烤過,或許如此改變了它的性,變得比較溫。

    這位西醫有研習中醫藥,或許他有他的學理根據吧!

    鹹檸檬我通常用在平日,尤其是喉嚨乾癢時,泡來潤潤喉不錯。

    徐爸經常運動,免疫力應該不錯,祝他早日康復喔!

  73. 關於咳嗽,中醫有許多不同的觀點,分乾咳或有痰。

    我們這裡有位西醫每回都囑咐大家,咳嗽不能吃含有果酸的水果,不然會咳不停。

    這樣的說法跟許多傳統止咳的概念差很多,偏方上多用柑橘類來潤喉。

    我試著聽從醫囑,好像挺有效的,不吃含有果酸的水果及不吃葱薑蒜等辛辣食物,的確好得很快。

    偏方上使用柑橘類潤喉多用醃過或烤過,或許如此改變了它的性,變得比較溫。

    這位西醫有研習中醫藥,或許他有他的學理根據吧!

    鹹檸檬我通常用在平日,尤其是喉嚨乾癢時,泡來潤潤喉不錯。

    徐爸經常運動,免疫力應該不錯,祝他早日康復喔!

  74. 關於咳嗽,中醫有許多不同的觀點,分乾咳或有痰。

    我們這裡有位西醫每回都囑咐大家,咳嗽不能吃含有果酸的水果,不然會咳不停。

    這樣的說法跟許多傳統止咳的概念差很多,偏方上多用柑橘類來潤喉。

    我試著聽從醫囑,好像挺有效的,不吃含有果酸的水果及不吃葱薑蒜等辛辣食物,的確好得很快。

    偏方上使用柑橘類潤喉多用醃過或烤過,或許如此改變了它的性,變得比較溫。

    這位西醫有研習中醫藥,或許他有他的學理根據吧!

    鹹檸檬我通常用在平日,尤其是喉嚨乾癢時,泡來潤潤喉不錯。

    徐爸經常運動,免疫力應該不錯,祝他早日康復喔!

  75. 關於咳嗽,中醫有許多不同的觀點,分乾咳或有痰。

    我們這裡有位西醫每回都囑咐大家,咳嗽不能吃含有果酸的水果,不然會咳不停。

    這樣的說法跟許多傳統止咳的概念差很多,偏方上多用柑橘類來潤喉。

    我試著聽從醫囑,好像挺有效的,不吃含有果酸的水果及不吃葱薑蒜等辛辣食物,的確好得很快。

    偏方上使用柑橘類潤喉多用醃過或烤過,或許如此改變了它的性,變得比較溫。

    這位西醫有研習中醫藥,或許他有他的學理根據吧!

    鹹檸檬我通常用在平日,尤其是喉嚨乾癢時,泡來潤潤喉不錯。

    徐爸經常運動,免疫力應該不錯,祝他早日康復喔!

  76. 關於咳嗽,中醫有許多不同的觀點,分乾咳或有痰。

    我們這裡有位西醫每回都囑咐大家,咳嗽不能吃含有果酸的水果,不然會咳不停。

    這樣的說法跟許多傳統止咳的概念差很多,偏方上多用柑橘類來潤喉。

    我試著聽從醫囑,好像挺有效的,不吃含有果酸的水果及不吃葱薑蒜等辛辣食物,的確好得很快。

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  77. 關於咳嗽,中醫有許多不同的觀點,分乾咳或有痰。

    我們這裡有位西醫每回都囑咐大家,咳嗽不能吃含有果酸的水果,不然會咳不停。

    這樣的說法跟許多傳統止咳的概念差很多,偏方上多用柑橘類來潤喉。

    我試著聽從醫囑,好像挺有效的,不吃含有果酸的水果及不吃葱薑蒜等辛辣食物,的確好得很快。

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    我們這裡有位西醫每回都囑咐大家,咳嗽不能吃含有果酸的水果,不然會咳不停。

    這樣的說法跟許多傳統止咳的概念差很多,偏方上多用柑橘類來潤喉。

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  79. 關於咳嗽,中醫有許多不同的觀點,分乾咳或有痰。

    我們這裡有位西醫每回都囑咐大家,咳嗽不能吃含有果酸的水果,不然會咳不停。

    這樣的說法跟許多傳統止咳的概念差很多,偏方上多用柑橘類來潤喉。

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  80. 關於咳嗽,中醫有許多不同的觀點,分乾咳或有痰。

    我們這裡有位西醫每回都囑咐大家,咳嗽不能吃含有果酸的水果,不然會咳不停。

    這樣的說法跟許多傳統止咳的概念差很多,偏方上多用柑橘類來潤喉。

    我試著聽從醫囑,好像挺有效的,不吃含有果酸的水果及不吃葱薑蒜等辛辣食物,的確好得很快。

    偏方上使用柑橘類潤喉多用醃過或烤過,或許如此改變了它的性,變得比較溫。

    這位西醫有研習中醫藥,或許他有他的學理根據吧!

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