三月中到摩天嶺採青梅 ,山友的親戚採了好多又大又香的香水檸檬叫我自己拿,主人一直說沒關係,多拿幾顆,貪心的我拿了一大袋。
拿了這麼多,一定要好好利用,不能辜負主人的一番美意。於是想起有人請我吃過自己醃製的鹹酸甜檸檬片,鹹甜適中,含在口中,生津止渴,我也想做做看。
我從沒醃過檸檬片,但拜網路發達之賜,想做什麼,上網一查,方法訣竅全都有。
首先,把檸檬洗淨晾乾。等水份完全乾燥後,對切,再切薄片,厚度小於0.5mm,去籽。
全數切好後,加鹽拌均勻放入冰箱冷藏醃製7天。之後每天拿出來拌一拌,使鹽分均勻醃到所有檸檬片。
提醒:
1. 檸檬一定要十分乾,製作過程不能沾到水,容易發霉。
2. 鹽的份量與煮菜的鹹度差不多即可,因為最後要放梅粉,梅粉有鹹度。
醃了7天後的檸檬片由於鹽分滲透到檸檬皮中,檸檬片變得有點潤透的感覺,鍋子底部也會有汁液,要留著喔!
以鹽醃7天後要加梅粉下去拌嘍!梅粉最好買純的,我是在市場買信義鄉農會展售的,據說不加糖,所以我拌梅粉時有加二三大匙的二號砂糖。
若要問我放多少梅粉,真是歹勢,我沒有稱梅粉的重量,我做東西都憑經驗用歐巴桑目測量。 愛吃梅粉就多放些,少放也無所謂,口味濃淡自行決定。
拌好梅粉的檸檬片再放回冰箱中放置二或三天,每天一樣端出來拌一拌。
做的過程心中很忐忑,從沒做的經驗,不知用香水檸檬恰不恰當,口味好不好……。醃了二天梅粉後,忍不住掐了一小片來嚐。 美味啊!極品! 馬上決定不再掐一小片,而是一大片送入口,鹹甜的梅粉味帶點淡淡的檸檬香與酸,生津止渴,令人垂涎!
今天放入托盤中拿到陽光下晒,我邊晒邊吃,實在太好吃了!忍不住請朋友、女兒也嚐嚐,女兒說:不用晒了!我帶一罐到宿舍冰著吃!
迫不及待與大家分享我醃製的成果,晒不晒乾不打緊,好吃最重要。或許,還沒有晒乾已經被我吃完了呢!
提醒:湯汁不要倒掉喔!倒入托盤中一起晒。請不要用鐵製或錫做的托盤喔!檸檬的酸具腐蝕性,會把不好的金屬物質溶解出來。
看得我口水直流,幾十年沒吃過檸檬片了
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一面看一面吞口水,沒有嚐到也是滿口生津咧!
我家頂樓也種有一棵檸檬,我都拿來去籽打成果汁加梅粉喝,聽說對健康有益 .
看到檸檬忽然想起,去年徐爸作了一大罐的檸檬醋,應該可以喝了吧!
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鹹酸甜檸檬片,很好ㄔㄛ。看了口水直 流^^
人家是望梅止渴,我是望檸檬片口水一直 分泌
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看起來就很好吃而且不難做,最近就有收到及買到別人做的,口味不一,改天也來自己做做看。一般水果店買到的檸檬也可以做嗎?
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午安您好!賞析佳文,是篇美食饗宴,讓人可以如法泡製,感恩分享,恕敏敬祝您假日愉快。
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看樣子是超好吃的喔
趕快Mail一些來解饞吧
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我們家的香水檸檬採收後都是直接或與新鮮的拂手柑切片煮茶喝, 現再看來有有一種方法可以消化多產的香水檸檬, 我都戲稱香水檸檬叫四季檸檬, 因為它真的多產而且沒有季節性, 一年到頭都有產
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流口水了~
第一次知道檸檬可這樣醃製.謝謝分享.
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哇~聯想香水檸檬的香味'再看妳醃漬的相片''''好好吃的樣子 湯汁泡來喝應該也好喝吧
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汁液跟著一起晒,要晒多久才晒得乾呢?
不晒乾,用玻璃瓶子裝著當蜜餞好像也很讚!
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有空要不要試試看,妳對廚藝很有慧根,一看就會。
有空要不要試試看,妳對廚藝很有慧根,一看就會。
有空要不要試試看,妳對廚藝很有慧根,一看就會。
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我沒泡過檸檬醋,倒是有泡鹹檸檬,據說是越南的止咳小偏方。
檸檬醋泡一年應該足够了,想來也是滿口生津。
檸檬去籽打成果汁加梅粉喝,跟我的做法異曲同工,味道應該是一樣的,醃製起來比較能儲存罷了。
恭喜ㄚ麥!又上精選文章,好文不寂寞,格友們的福氣呢!
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真不錯吃哩!要不要試著做做看?
檸檬雖酸,但屬鹼性食物,可以調節體質喔!
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我在網路上查到的,都是用市場上買的一般檸檬來做。
這次是我第一次做,沒用過綠皮的檸檬,會用香水檸檬也是剛好有材料,誤打誤撞,沒想到這麼好吃。
妳可以試試看,只要掌握我講的幾點要訣,應該會成功,就算口味不合自己,最差也可以冰起來泡檸檬茶。做做看!再跟我分享妳的經驗。
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鹹檸檬有止咳的功效啊?檸檬真是很棒的水果咧!
徐爸前些天去騎羅馬公路,被風雨吹得傷風感冒。
這些日子很多人的感冒都很難好,打針吃藥效果好像有限.
換換傳統小偏方試試看,說不定有效。
謝謝你的支持喔!
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徐爸前些天去騎羅馬公路,被風雨吹得傷風感冒。
這些日子很多人的感冒都很難好,打針吃藥效果好像有限.
換換傳統小偏方試試看,說不定有效。
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邊看邊吞口水.我也來企做…..希望能成功..謝謝啦
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謝謝您來分享美食,簡單的美味,期待大家吃得健康。
我假期中去了觀霧,您呢?有沒有把握大好春光?也祝您假期愉快!
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不然就有縁山裡相逢,也一定分享唷!
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哇!您家中就有生產香水檸檬啊!真好吔!一定是有機的!
多學一種醃製方法,就可以有不同的保存方式呢!
我好懷念以前小時候,家中的鹽缸中都醃有拂手柑在裡頭,打開鹽缸一股濃濃的香氣,現在回想起來,那是幸福的童年滋味吔!
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要不要臉盆接?
這樣醃挺好吃的,也可以調節現代人過酸的體質喔!
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朋友說,湯汁用來醃芭樂也不錯哦!
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晒一晒之後,我女兒說,不晒比較好吃。
但晒了比較好攜帶與保存,個人喜好不同,也各有優缺點。
今天天氣又轉壞了,沒得晒,裝一裝放冰箱,正合了女兒的意。
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看來需要一只臉盆嘍!
謝謝分享!假日愉快!
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謝謝來分享!下回可以望醃檸檬止渴了!
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關於咳嗽,中醫有許多不同的觀點,分乾咳或有痰。
我們這裡有位西醫每回都囑咐大家,咳嗽不能吃含有果酸的水果,不然會咳不停。
這樣的說法跟許多傳統止咳的概念差很多,偏方上多用柑橘類來潤喉。
我試著聽從醫囑,好像挺有效的,不吃含有果酸的水果及不吃葱薑蒜等辛辣食物,的確好得很快。
偏方上使用柑橘類潤喉多用醃過或烤過,或許如此改變了它的性,變得比較溫。
這位西醫有研習中醫藥,或許他有他的學理根據吧!
鹹檸檬我通常用在平日,尤其是喉嚨乾癢時,泡來潤潤喉不錯。
徐爸經常運動,免疫力應該不錯,祝他早日康復喔!
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醃一醃吃濕的,不用晒乾就很好吃,有像情人果。
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