鼠麴草是春天大自然的恩賜，鮮嫩的植株是做艾粄的最佳材料，也是我童年賺外快的來源之一。春天與它在郊野相遇，總叫我墜入甜美的回憶裡！
鼠麴草又叫清明草，因為清明節用來祭祖的暗綠色清明粿就是用鼠麴草做的。閩南話把這種清明粿叫草仔粿，客語叫艾粄。
鼠麴草是一年生的草本植物，莖高約十幾到三、四十公分，全身披著白色的柔毛，主要生長於平地及低海拔地區。三月初多留意，便可在菜園邊、茶園裡或淺山坡上發現它們的踪影。
每當爬山遇見一大族群叢生，我內心總是澎湃不已，童年採鼠麴草賺外快的感覺快速湧上，興奮莫名，忍不住想採。
在民國五、六十年代，一包王子麵才二塊錢，採一斤鼠麴草可以賣十幾元，能不叫孩子們興奮嗎？就算採了不去市場賣，那個沒有零食或點心的年代，做成艾粄吃在嘴裡的感覺，也幸福到不行。
童年的記憶，總在每次遇到熟悉的植物、味道、場景…….時，一一浮現，我的兒童分身經常在郊野被挑起。
鼠麴草金黃色的花富麗而浪漫，為春天增添青春氣息。
有天爬山，終於忍不住手養，這裡的鼠麴草太肥美了，不採實在有點暴殄天物，於是動手採了起來。採摘鼠麴草的心雀躍不已，彷彿時光倒轉，回到童年。就這樣，採回三大盆鼠麴草，够我儲存起來做好幾次艾粄。
採回的鼠麴草要挑過，有時候不免採到雜草。挑後洗淨，放入沸水中，加入少許小蘇答粉，除可保持鼠麴草的青綠外，也比較容易煮爛。大約煮十幾分鐘，撈起放入冷水中，過二三次冷水，讓鼠麴草冷卻。
冷卻後的鼠麴草隨意捏成球型放入冰箱冷凍，要使用時才拿出來退冰，可以在沒有鼠麴草的季節也有材料做艾粄。
圖中這團是我要做艾粄了，拿出二小團冰涷的鼠麴草，放在鉆板上剁得碎碎的，刴的同時要擠去汁液，相同的動作要做好幾次，直到鼠麴草的纖維變得又短又細。
粿粉材料：糯米5斤（或加入1/5蓬來米）泡水3-4小時，磨成米漿，壓乾。
把粿粉捏碎放入盆子裡，同時做二個［粄母］下鍋煮。粿粉捏碎後放入糖，讓粄皮有甜度即可，不用太甜。
接著將鼠麴草撕成小塊放入
［粄母］浮起水面後，先撈一個與一半材料一起搓，等大致均勻成團後，另一半再加另一個［粄母］一起搓。
搓到所有材料都均勻，粿團的顏色變為草綠色才算完成。
全部材料搓均勻的粿團，做為外皮用。
內餡材料有：1. 菜脯米，炒法請參照炒菜脯丁 — 好吃的粽子內饀 這篇。2. 紅豆餡：一斤紅豆煮爛，撈起放入炒菜鍋中，依喜好甜度加入適量的二號砂糖（大約10茶匙），邊壓邊炒，炒至水份適中可以捏成球形，待冷卻，捏成如乒乓球大備用。
其他材料：香蕉葉（墊粿用的）、花生油（包好抹在粄與葉子的接觸面，防沾黏，也增加香氣。）
包艾粄不難，取一小塊搓好的粿團，捏出一個可以裝餡的碗狀，裝入內餡，收口捏圓，底部抹油，墊上香蕉葉，完成。（做法可參照：客家菜包 — 飄著淡淡的柚葉清香 這篇）
做好後，等蒸籠水開，放入以中火蒸40分鐘，蒸的過程每五分鐘要掀一次鍋蓋，以免因鍋內壓力過大蒸出來的粄都變形了。
完全循傳統方法做的清明粿，香Q好吃，真材實料，外面幾乎買不到。只是做一次耗費不少時間，我並不常做。
清明假期將至，外頭細雨紛飛，讓慎終追遠的日子，多了幾分愁滋味。謹此分享我親手做的清明粿以應景，先別流口水，以後有縁一定請大家品嚐啦！
真是賢慧的主婦，感動。
我較喜歡 鼠麴草的清香，更勝 艾草的甜香
真是賢慧的主婦，感動。
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好吃的艾粄，讓人口水直流，還是客家人做的好吃，有客家的味道，有時候到市埸買的，丟狗會死的，不敢領教。
好吃的艾粄，讓人口水直流，還是客家人做的好吃，有客家的味道，有時候到市埸買的，丟狗會死的，不敢領教。
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讓我想起媽媽了~，但媽媽的「艾粄」是做甜的，不包餡的，只有「豬籠粄」才有包曬乾的蘿蔔絲，好香~
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小時候在竹北外婆家,粽子和菜包和鹹湯圓是印象最深的傳統客家美食!
反而是嫁人後,才吃到先生二姐包的草仔粿!
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謝謝！我想要留住上一代的好味道，好像有傳承到唷！
你很內行哦！有人用艾草做，也有人選擇鼠麴草。我也比較愛鼠麴草的香味。
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真不好意思讓你留口水啦！看來我有接棒成功
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我小時候家裡的艾粄也是只有甜的，那時候窮啊！
後來經濟好轉後，我媽也開始包餡了，不過，我包的比我媽包的料好哦！
苗栗的豬籠粄包乾的蘿蔔絲，新竹以北的包新鮮蘿蔔絲，我們叫菜包
不管哪種粄，我都會做，也愛吃，標準客家人
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別流口水！改天有機會請妳吃，我應該有傳承到媽媽的手藝。
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這跟南部說的＂刺殼粿＂是一樣的嗎？南部的粿皮比較綠呢，但餡料差不多，傳統的粿皮軟嫩香Ｑ。
看起來真的很讓人垂涎三尺呢！
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看起來真的很讓人垂涎三尺呢！
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挖~
好利害喔
挖~
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好好吃的樣子喔，我最喜歡吃草仔粿了！
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風信子太厲害了吧
我只會吃ㄟ 那艾草粿真的是香
看到你在做粿口水都快滴下來了
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好棒的教學分享
我們小時住中部
我們的草仔粿是用雞屎藤
而不用鼠麴草
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而不用鼠麴草
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而不用鼠麴草
鼠麴草粿就是南部人講的刺殼粿
有些人不是用鼠麴草，是用艾草，也可以
比較綠是因為鼠麴草放得多，或者鼠麴草汁液沒擠掉
好吃的鼠麴草粿有草香，不苦
雖然工很多，但自己做的真的好吃，朋友都讚賞呢！
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比較綠是因為鼠麴草放得多，或者鼠麴草汁液沒擠掉
好吃的鼠麴草粿有草香，不苦
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謝謝！用鼠麴草粿喚回大家節慶的回憶！
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自己做的料好實在，很美味！
不好意思！讓妳留口水了！
自己做的料好實在，很美味！
不好意思！讓妳留口水了！
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不好意思！讓妳留口水了！
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不好意思！讓妳留口水了！
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呵呵！留下傳統美食的美味啊！我有得到我家老媽的真傳唷！
真不好意思讓大家留口水。我只想喚起大家對節慶美食的記憶！
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哇！用雞屎藤做的草仔粿啊！會不會味道很重很奇怪呢？我沒嚐過吔！
不過，想起雞屎藤的味道我有點怕怕，超特別的味道，濃重的腥臭味。
哇！用雞屎藤做的草仔粿啊！會不會味道很重很奇怪呢？我沒嚐過吔！
不過，想起雞屎藤的味道我有點怕怕，超特別的味道，濃重的腥臭味。
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不過，想起雞屎藤的味道我有點怕怕，超特別的味道，濃重的腥臭味。
哇！用雞屎藤做的草仔粿啊！會不會味道很重很奇怪呢？我沒嚐過吔！
不過，想起雞屎藤的味道我有點怕怕，超特別的味道，濃重的腥臭味。
哇！用雞屎藤做的草仔粿啊！會不會味道很重很奇怪呢？我沒嚐過吔！
不過，想起雞屎藤的味道我有點怕怕，超特別的味道，濃重的腥臭味。
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雞屎藤煮熟後就沒有臭味了
反而有一種清香的味道
和魚腥草一樣
煮過後的口味很棒
雞屎藤煮熟後就沒有臭味了
反而有一種清香的味道
和魚腥草一樣
煮過後的口味很棒
雞屎藤煮熟後就沒有臭味了
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我家老媽有把雞屎藤晒乾當草藥，的確是沒味道
不過，鮮品味道的確不好聞
有機會遇到雞屎藤做的草仔粿，我一定要嚐嚐
感謝你的分享！增加我的見聞
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鼠麴粿香Q好吃~
鼠麴粿香Q好吃~
鼠麴粿香Q好吃~
鼠麴粿香Q好吃~
鼠麴粿香Q好吃~
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自己做的料好實在，真的好吃吔！
自己做的料好實在，真的好吃吔！
自己做的料好實在，真的好吃吔！
自己做的料好實在，真的好吃吔！
自己做的料好實在，真的好吃吔！
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哇 好棒 艾粿出爐了
看起來很好吃喔
作粿還真是件手續繁多的工作
媽媽身體很硬朗喔
這是孩子們的福氣
今天我們回娘家吃中飯
然後去小姐姐家拿發糕 紅龜粿 艾粿
小姐姐的作法和你們有一點點不同
她是煮好後放入電鍋[烘乾]後冷凍放冰箱耶
不管怎麼作客家粿吃起來就是好吃
我們都是同一國的
我小時候住在八張犁 在那裏出生
要上小學時才搬到楊梅鎮 埔心的鄉下
結婚後再桃園蘆竹鄉住了三年
再搬到桃園市住到現在
我們有很多相同的記憶
所以可以談得投機 也是一種難得的緣分喔.
哇 好棒 艾粿出爐了
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看起來很好吃喔
作粿還真是件手續繁多的工作
媽媽身體很硬朗喔
這是孩子們的福氣
今天我們回娘家吃中飯
然後去小姐姐家拿發糕 紅龜粿 艾粿
小姐姐的作法和你們有一點點不同
她是煮好後放入電鍋[烘乾]後冷凍放冰箱耶
不管怎麼作客家粿吃起來就是好吃
我們都是同一國的
我小時候住在八張犁 在那裏出生
要上小學時才搬到楊梅鎮 埔心的鄉下
結婚後再桃園蘆竹鄉住了三年
再搬到桃園市住到現在
我們有很多相同的記憶
所以可以談得投機 也是一種難得的緣分喔.
妳真厲害~會自己做草仔粿~~
韶關叫我來看看你的方法,,然後要我試試看….
她真是太高估我了~~我還是會吃就好~~~
妳真厲害~會自己做草仔粿~~
韶關叫我來看看你的方法,,然後要我試試看….
她真是太高估我了~~我還是會吃就好~~~
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韶關要我來參考您的作法，妳的方法和我祖母外婆的作法一模一樣，
妳的客家用語真是可愛，粄母也是祖母教我的．
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妳的客家用語真是可愛，粄母也是祖母教我的．
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深坑老街有
賣
我很喜歡吃
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賣
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包菜脯米餡的鼠麴粿是我的最愛喔
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韶關的大力推薦 我是慕名而來的
看著那一鍋冒煙的鼠麴草 思緒仿佛推延至 在媽媽的身邊
等著熱騰騰的鼠麴粿出籠..
好懷念的滋味 是一種媽媽的味道~
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呵呵！我老媽沒幫我啦！我自己從採鼠麴草開始做的唷！
難得在山上遇到這麼多肥美的鼠麴草，就想到要做艾粄
沒辦法！就是愛吃粄，所以有興緻做
沒有冰箱以前，我老媽是處理好晒乾備用
我三月份爬山經過鄉間，好多鄉下人還是如此做，看了好懷念
原來我們可以算是同鄉，難怪很多生活經驗如此雷同
我在銅鑼圈住到高中畢業後就來台北了
雖然也已經結婚20餘年，感覺家鄉仍是龍潭
那裡有太多美好的童年回憶……
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雖然也已經結婚20餘年，感覺家鄉仍是龍潭
那裡有太多美好的童年回憶……
小時候常當老媽的幫手，看久了就出師啦！
而且我老媽說我青出於藍喔！
不難做啊！只是要有鼠麴草比較不容易
沒有的話也可以用艾草，艾草比較容易取得
外面賣的少吃啊！用什麼材料都不知道，有人用綠茶粉，還好
還有人用苧麻葉，呵呵！我不敢領教
如果妳想做，我當妳顧問，妳應該廚藝很厲害，詔關才會叫妳來試試！
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又是詔關介紹來的朋友，我該頒獎給她，為我大力宣傳
歡迎妳來分享唷！妳也是客家人嗎？客家人就知道什麼是粄母啊！
把上一代的美食美味傳承下來，隨時可以享受一番唷！
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深坑老街的啊！
客家的粿很有名，不是我自吹，我有得到真傳唷！
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深坑老街的啊！
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我也比較喜歡包菜脯米口味的
這次包二種不同的餡，菜脯米的比較暢銷
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我等一下去頒獎給詔關，一下子幫我打這麼多廣告，真是感恩！
妳家也做過鼠麴草粿嗎？我也很喜歡掀開鍋蓋散發出來的粿香
美味的記憶讓人好懷念，我挑起妳的回憶嗎？
我試著把許多客家粄的做法記錄下來，也傳承下來
讓最傳統的美味做法不失傳
我等一下去頒獎給詔關，一下子幫我打這麼多廣告，真是感恩！
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怎麼沒有快遞一個來讓我嚐鮮，
不過我記得的艾草粄不是圖一那種草，
是有點像菊花葉子的那種，
做法過程是一樣的，煮熟後用清水洗去葉肉留下纖維質，
再與粄翠混合揉匀，
妳實在太有行動力了配合節慶做粄，
很有過節的味道，讚哦！
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童年記憶中所吃的艾粄都是甜味的連餡也是，
所以到現在市面上賣的包菜脯米肉的我都不敢吃，
不能接受二種味道合在一起的口感，
但大家都說這樣包的是好吃極了，
我的口味跟大家很不一樣啊！
童年記憶中所吃的艾粄都是甜味的連餡也是，
所以到現在市面上賣的包菜脯米肉的我都不敢吃，
不能接受二種味道合在一起的口感，
但大家都說這樣包的是好吃極了，
我的口味跟大家很不一樣啊！
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但大家都說這樣包的是好吃極了，
我的口味跟大家很不一樣啊！
真的口水要流出來囉
這草最近看到好多人在採取
看來要做成成品
還須要一番磨練
真的口水要流出來囉
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看來要做成成品
還須要一番磨練
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我挑起妳的回憶嗎？
昨天看著圖片 一張張往下 視線卻也漸漸的模糊
有些酸楚 一種深沉的思念找到釋放的出口…
謝謝妳~風信子 妳會讀心術唷…
我挑起妳的回憶嗎？
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是厚！我下回飛鴿傳書給妳，妳就快馬加鞭來品嚐！
古早味ㄋㄟ…..
我知道妳說的，那是艾草，客家人叫它＂大艾＂，做法一樣，也很好吃
艾草取得容易，採集速度快，現在人大部份都用這種
還有人用苧麻咧！真不敢領教，苧麻就是以前去山裡割來餵豬的那種，我下一篇會介紹
呵呵！這牀粄早二週前就吃光啦！就是喝春酒那次請大家吃啊！
推廣客家美食啦！深受好評吔！做艾粄多工，不過，真好吃！
是厚！我下回飛鴿傳書給妳，妳就快馬加鞭來品嚐！
古早味ㄋㄟ…..
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是不是苗栗人只做甜的啊？我另一格友也說她只吃過甜的
不過，有機會妳該品嚐包菜脯米的，超好吃，不騙妳！
我做的外皮只有淡淡的甜味，所以包鹹的不會口味不合，而且是很麻吉唷！
是不是苗栗人只做甜的啊？我另一格友也說她只吃過甜的
不過，有機會妳該品嚐包菜脯米的，超好吃，不騙妳！
我做的外皮只有淡淡的甜味，所以包鹹的不會口味不合，而且是很麻吉唷！
是不是苗栗人只做甜的啊？我另一格友也說她只吃過甜的
不過，有機會妳該品嚐包菜脯米的，超好吃，不騙妳！
我做的外皮只有淡淡的甜味，所以包鹹的不會口味不合，而且是很麻吉唷！
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我做的外皮只有淡淡的甜味，所以包鹹的不會口味不合，而且是很麻吉唷！
我喜歡以食材原料慢慢做出成品的感覺
因為從頭親手做，可以享受到品嚐食物來之不易的感動。吃，變成一種品味與享受！
要從鼠麴草做成粿的確耗費時間很多，還好也不是常常要做。
我喜歡以食材原料慢慢做出成品的感覺
因為從頭親手做，可以享受到品嚐食物來之不易的感動。吃，變成一種品味與享受！
要從鼠麴草做成粿的確耗費時間很多，還好也不是常常要做。
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要從鼠麴草做成粿的確耗費時間很多，還好也不是常常要做。
看了妳的回應，我也很感動！
深沉的思念也許在底層，甘甜酸澀都有，但若記憶能重現，卻變得美好無比！
我的廚藝平平，但留下媽媽的味道，不管何時，都可以再享那古早的美好感覺。
或許我們都有過一些相同而美好的味道記憶吧！談起來才會感同身受
原來妳的廚藝精湛，我要向妳多學習，有空再聊嘍！
看了妳的回應，我也很感動！
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厚！我實在很後悔那天沒有去喝春酒，悔悔悔ing……
不然我就可以吃到這些福利了啦！
對了我今天看到過期報紙有講到屏東新埤鄉，
客家村用大風草(艾納香)磨成粉做成沐浴用品，
那個艾納香跟上次去爬西拉岸看到的有相同嗎？
艾納香=大風草？你們這群達人幫我解惑吧！
厚！我實在很後悔那天沒有去喝春酒，悔悔悔ing……
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這次沒跟到，以後別錯過啊！
我們在西拉岸遇見的是大頭艾納香，跟大風草的艾納香不同。
大風草是客家婦女做月子的聖品吔！妳沒用過嗎？我坐月子時，我老媽用它的乾品炒麻油雞給我吃，還用它煮水給我洗澡，據說大風草非常趨風寒，我坐完月子二年都覺得自己的氣管特別好，也不會受風寒。
我沒問我老媽還有沒有種，我也很想再找到它，艾納香是具古早味的好東西吔！
這次沒跟到，以後別錯過啊！
我們在西拉岸遇見的是大頭艾納香，跟大風草的艾納香不同。
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以前ㄇㄇ都沒教
鼠趜草做的草仔粿較好吃
以前ㄇㄇ都沒教
鼠趜草做的草仔粿較好吃
以前ㄇㄇ都沒教
鼠趜草做的草仔粿較好吃
以前ㄇㄇ都沒教
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鼠趜草做的草仔粿較好吃
我小時候是清苦人家的小孩，什麼事都要幫著做，看來有點命苦
不過，現在變成厲害的人，別人看你…….什麼都會做
老媽沒特別教，跟了十幾年，不知不覺就會了
我也比較喜歡鼠趜草口味的吔！我很愛吃！
我小時候是清苦人家的小孩，什麼事都要幫著做，看來有點命苦
不過，現在變成厲害的人，別人看你…….什麼都會做
老媽沒特別教，跟了十幾年，不知不覺就會了
我也比較喜歡鼠趜草口味的吔！我很愛吃！
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大姊您真是太有才了! 這年頭只有阿媽級的才有可能會做耶
我都是去深坑的豆腐街買的草阿粿, 吃不到小時候記憶的味道
一直以為原料是艾草,沒想到是這個鼠粷草
又上了一課, 感謝您
大姊您真是太有才了! 這年頭只有阿媽級的才有可能會做耶
我都是去深坑的豆腐街買的草阿粿, 吃不到小時候記憶的味道
一直以為原料是艾草,沒想到是這個鼠粷草
又上了一課, 感謝您
大姊您真是太有才了! 這年頭只有阿媽級的才有可能會做耶
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又上了一課, 感謝您
外頭賣的草仔粿都不道地了，深坑的在我心目中是不及格的，
還是自己做的真材實料，好吃又健康。
許多傳統美食還是純手工有味道，失傳可惜，我喜歡把小時候的味道留下來！
外頭賣的草仔粿都不道地了，深坑的在我心目中是不及格的，
還是自己做的真材實料，好吃又健康。
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前些日子看了妳的食譜, 因沒有妳的配備(磨米機), 而只有用市售的糯米粉900公克加在來米粉150公克, 以熱開水溶二砂糖作成粿團, 再依照妳的食譜作內餡(鹹的), 成品也軟而不粘, 很受歡迎, 因有妳的詳細描述而得以成功. 特此致謝.
前些日子看了妳的食譜, 因沒有妳的配備(磨米機), 而只有用市售的糯米粉900公克加在來米粉150公克, 以熱開水溶二砂糖作成粿團, 再依照妳的食譜作內餡(鹹的), 成品也軟而不粘, 很受歡迎, 因有妳的詳細描述而得以成功. 特此致謝.
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知道妳做成功，我也很開心呢！
以前婆婆媽媽都會的雕蟲小技，由於社會結構與生活型態的轉變，現在都快失傳了。
能够分享傳承手藝，是件令人喜悅開心的事，而且又吃得健康安心！
我一直還想做紅龜粿，記錄下來，一直沒時間。哪天下定決心來做，再分享大家。
知道妳做成功，我也很開心呢！
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令人唾液的古早粿，超過20年未嚐過了。
令人唾液的古早粿，超過20年未嚐過了。
令人唾液的古早粿，超過20年未嚐過了。
令人唾液的古早粿，超過20年未嚐過了。
令人唾液的古早粿，超過20年未嚐過了。
令人唾液的古早粿，超過20年未嚐過了。
令人唾液的古早粿，超過20年未嚐過了。
20年未嚐過？
如此美味我無法忍受20年。
20年未嚐過？
如此美味我無法忍受20年。
20年未嚐過？
如此美味我無法忍受20年。
20年未嚐過？
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20年未嚐過？
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你好
天然的食材，讓人安心回味，雖然沒有從小認識植物的本領，有吃過家人真才實料做的，現在的產品都不知加甚麼都看不到纖維，看你的相片，下次到野外可以認出，不要讓古早味流失
你好
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的確現在很難吃到真材實料道地的艾草粄了，只要時間許可，家人愛吃，我偏好自己做，而且我有自信，自己做的比外面賣的好吃太多了。
的確現在很難吃到真材實料道地的艾草粄了，只要時間許可，家人愛吃，我偏好自己做，而且我有自信，自己做的比外面賣的好吃太多了。
的確現在很難吃到真材實料道地的艾草粄了，只要時間許可，家人愛吃，我偏好自己做，而且我有自信，自己做的比外面賣的好吃太多了。
的確現在很難吃到真材實料道地的艾草粄了，只要時間許可，家人愛吃，我偏好自己做，而且我有自信，自己做的比外面賣的好吃太多了。
的確現在很難吃到真材實料道地的艾草粄了，只要時間許可，家人愛吃，我偏好自己做，而且我有自信，自己做的比外面賣的好吃太多了。
的確現在很難吃到真材實料道地的艾草粄了，只要時間許可，家人愛吃，我偏好自己做，而且我有自信，自己做的比外面賣的好吃太多了。
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