地瓜圓

 

您喜歡吃九份的芋圓嗎？我特別愛那QQ有嚼勁的口感，作法超簡單，成本又便宜。


 

上週去北投參加EQ培訓課程，一位志工夥伴跑來問我，她有一些婆家在萬里種的地瓜，問我要不要，我雀躍萬分，當即收下，非常感恩夥伴的分享！

在此回饋大家，教大家如何做地瓜圓。學會以後，同理可做芋圓、南瓜圓、山藥圓……….

材料一：地瓜

 

材料二：地瓜粉或樹薯粉

重要提示：地瓜與地瓜粉的重量比例為1:1，但我通常用經驗法則，從來不稱重量。1:1會比較Q，其實1:2/3也就可以了。如果是做芋圓，因為芋頭本身比較黏稠，芋頭與地瓜粉的比例大約是2:1。

 

作法一：將地瓜削皮後切塊放入鍋中，倒入可蓋住地瓜的水，煮至地瓜熟透。

 

作法二：趁熱將地瓜壓成泥狀，待冷。將地瓜粉依比例放入冷卻後的地瓜泥中攪和成麵團狀。

重要提示：煮地瓜時不要放太多水，地瓜煮爛後，湯汁與地瓜塊一起拌壓成泥。地瓜泥若太濕，麵團會太軟，剛開始儘可能水份少些。若有大同電鍋，地瓜用蒸的更好！

 

地瓜泥與地瓜粉和成的麵團

作法三：取一小塊麵團搓成長條型，切成每一公分一小段，也可以用搓湯圓的方式搓成圓形。

重要提示：切的時候在砧板上舖一條紗布，才不會因為水份下沉而黏在砧板上。

 

作法四：把切好的地瓜圓放入開水中，以中火煮。
 

煮的同時在大碗或小鍋中放二或三大匙糖備用。

 

待地瓜圓完全浮起後，再煮一分鐘即可撈起放入前述裝有糖的大碗中。

 

 

拌一拌就是好吃的地瓜圓嘍！

放點冰塊冰鎮一下更Q更好吃，或者放入冰箱冷藏2-3小時也可以。可以加在綠豆湯或紅豆湯等甜品中，也可以同時做芋頭、地瓜、紫山藥……，不同口味、顏色的加在一起，更能引發小朋友的食慾。可以吃冷的、冰的、熱的，愛怎吃都可以，簡單好做又好吃，我常做來當做聚會的甜點，很受好評唷！您也來試試看！

 

重要提示：沒有防腐劑，做了一定要當天吃完，不可以冰到隔天，會變硬不好吃。我通常做一大塊麵團，要吃多少煮多少，因為麵團可以冰二三天。

 

 

在〈地瓜圓〉中有 125 則留言

  76. 嗯！一起做地瓜圓的確是不錯的親子活動

    教小朋友料理食物前要洗手，做的時候手不能亂摸………

    很棒的學習與教育啊！以前我也這樣跟小朋友玩

    要抱著嚴蕭的態度喔！告訴他們，這是食物，不可弄髒…….

    一定可以吃啦！妳的態度很重要啊！

  77. 嗯！一起做地瓜圓的確是不錯的親子活動

    教小朋友料理食物前要洗手，做的時候手不能亂摸………

    很棒的學習與教育啊！以前我也這樣跟小朋友玩

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    一定可以吃啦！妳的態度很重要啊！

  78. 嗯！一起做地瓜圓的確是不錯的親子活動

    教小朋友料理食物前要洗手，做的時候手不能亂摸………

    很棒的學習與教育啊！以前我也這樣跟小朋友玩

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  79. 嗯！一起做地瓜圓的確是不錯的親子活動

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  80. 嗯！一起做地瓜圓的確是不錯的親子活動

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    很棒的學習與教育啊！以前我也這樣跟小朋友玩

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