做客家菜包添年味

 

 

每年從一月份開始，我成了公司及家裡最忙碌的人。公司的帳務要結算，要打考績、發年終獎金、辦尾牙……；家裡要忙著辦年貨、準備祭品、做粄…….。同事們都可以把坐位收得整整齊齊過年，只有我的位子，每年依舊各項單據堆積如山，年復一年。

 

今年，本打算不再做粄了，讓自己輕鬆一點，沒料到老媽興緻勃勃地來電告知，她可以採到又大又漂亮的柚子葉，問我要不要包菜包，我說今年蘿蔔不便宜，她又說幫我找鄉下的有機蘿蔔。就在老媽的熱情相助下，我在小年夜蒸了三籠客家菜包。

 

小家庭包菜包得忙上一整天，尤其我堅持最道地傳統的作法，從洗米、泡米、磨米漿開始，有的程序需要時間耐心等待，完全急不得。

 

 

包菜包是很棒的親子時間，小朋友搶著削皮、刨蘿蔔絲，有人幫忙剪香菇，有人幫忙洗柚子葉，我則要手口並用，一邊聊天，一邊發號施令，一邊備料炒餡。經過二三個鐘頭過去，所有的辛勞、努力、材料，都結合成這鍋香味四溢的蘿蔔絲內餡。

糯米與蓬萊米依比例混合的外皮要搓到Q軟，才能包入滿滿的蘿蔔絲內餡。

 

每一個菜包都要用心捏，才會圓潤飽滿！

 

放入蒸籠中以中火蒸，每五分鐘定時掀開鍋蓋一次，細心照顧才會有形美好吃的菜包唷！上圖不是我的拍照技術不好喔！而是剛蒸好的菜包還熱氣騰騰，飄著淡淡的柚葉清香呢！您聞到了嗎？別流口水唷！

因為做工繁複，也配合蘿蔔產季，一年我只包這麼一次。去年我有把做法po上來與大家分享，有興趣的人就參考客家菜包 — 飄著淡淡的柚葉清香 。

包菜包對我家孩子們來說，是個很有年味的活動，或許他們成長後，這將是一件值得回味的事。

因為忙著準備過年，來不及回覆格友，在此，謹以香噴噴的菜包與格友分享，如果我們的友誼可以持續，總有一天您會吃到我的客家菜包！

 

祝福大家　新春愉快！萬事如意！

在〈做客家菜包添年味〉中有 45 則留言

  34. 妳有很棒的機會吔！好好珍惜唷！

    把老人家的手藝傳承起來，也豐富自己的生活呀！

    下回婆婆做粿時，陪在她身邊問長問短，老人家很有成就感，妳也可以學習很多

    我們再一起分享做粿的心得。我等妳唷！

  35. 妳有很棒的機會吔！好好珍惜唷！

    把老人家的手藝傳承起來，也豐富自己的生活呀！

    下回婆婆做粿時，陪在她身邊問長問短，老人家很有成就感，妳也可以學習很多

    我們再一起分享做粿的心得。我等妳唷！

  36. 妳有很棒的機會吔！好好珍惜唷！

    把老人家的手藝傳承起來，也豐富自己的生活呀！

    下回婆婆做粿時，陪在她身邊問長問短，老人家很有成就感，妳也可以學習很多

    我們再一起分享做粿的心得。我等妳唷！

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