福裕樓的土樓客家菜！

行走土樓一定要自己點菜，有提供住宿的土樓大多有供餐，雖不是什麼大菜，但都是真材實料，簡單的農家料理，一如樸實的土樓，可以挑逗出味蕾最原始的感動！

 

白斬土鴨，肉質甜而鮮美，絕不是農場養殖的鴨肉比媲美的！

 

煮成茶樹菇鴨湯也不賴！

 

土雞湯，這裡的雞不大隻，但保證是土雞，不管是加入竹筍或蕈類烹煮，鮮美的湯頭保證令人難忘！

這就是我先前介紹過的「土樓客家七粑」，跟台灣客家七粑很不一樣，少少的花生粉與芝麻，配上白糖漿，對於愛吃粄的我而言，一樣好吃啦！

 

每個餐館都會提供這道「炸溪魚」，炸得有點硬，銷路不好！

 

酒香雞，跟台灣的麻油雞酒完全不同。土樓客家人自釀的米酒比較像是甜酒酿，甜中帶點微酸，據說很好喝，後勁很強，不知不覺中容易喝多而醉了。酒香雞其實就是台灣客家人講的雞酒，只是這裡用這種糯米酒酿來煮，加上一點中藥材，湯頭喝起來甜甜的，不太能感受到酒味，我喝了很多碗，沒感受到酒的作用。我覺得還是台灣的客家麻油雞酒够味！尤其雞酒拌飯，超好吃的！

 

這道是土樓客家有名的芋子粄。其實應該不難做，雖沒請教廚房，但我猜是用芋泥與樹薯粉攪拌後做成的，形狀如下圖，改天我也來試試看！

旅行就是這樣啊！體驗過才知怎麼一回事，先前我在網上看到好多人推薦，以為芋子粄會跟台灣的客家菜包一樣好吃，直到當時端上桌才發現原來就這麼簡單的一道！

 

 

牛肉丸是土樓客家的名菜，凡到訪者必嚐。這跟台灣也很不一樣，台灣客家人因為早年農耕與牛的夥伴關係密切，客家人並不愛牛肉料理；但土樓牛肉丸的知名度就如同新竹貢丸，去到土樓不嚐嚐牛肉丸枉走土樓一遭，當然我們也就點了這道「爆炒牛肉丸」！

 

我們在福裕樓吃了二餐，有些菜色跟裕德樓的差不多，也就沒拍照了，15個人二餐共吃了RMB768元。其中，我把晚餐的菜單留下：

土雞炒香菇　       50元／份

酒香雞　　       　50元／份

茶樹菇鴨湯           40元／份

爆炒牛肉丸　       22元／份

豆腐堡　　　 　  20元／份

鮮筍炒酸菜肉片   25元／份

芋子粄                   15元／份

怕菜（炒酸菜）     8元／份

木耳炒芹菜           15元／份

 

 

 

在〈福裕樓的土樓客家菜！〉中有 10 則留言

  3. 薑絲大腸是有的，但沒敢點，揣測可能不會是土樓人家養的豬，也不知有沒有洗乾淨？

    說到客家小炒，我吃了二三十年客家菜後才知道有這道客家名菜，沒研究吔！是不是商人創出來的？大陸客家原鄉也沒瞧見過！

    台灣的客家菜好吃多了，那是經濟繁榮後富足的成果，事實上以前台灣的客家飲食重鹹簡單，與原鄉很雷同，或許再個二十年再去土樓，他們的客家菜也會如我們這邊豐富吧！

    二岸客家歷經二百多年的分離，風俗習慣仍大同小異，也各自發展出獨特風格，相同且不變的，仍是那克勤克儉的客家硬頸精神，保留中原貴族晴耕雨讀的優良傳統，另我驕傲吔！

  4. 薑絲大腸是有的，但沒敢點，揣測可能不會是土樓人家養的豬，也不知有沒有洗乾淨？

    說到客家小炒，我吃了二三十年客家菜後才知道有這道客家名菜，沒研究吔！是不是商人創出來的？大陸客家原鄉也沒瞧見過！

    台灣的客家菜好吃多了，那是經濟繁榮後富足的成果，事實上以前台灣的客家飲食重鹹簡單，與原鄉很雷同，或許再個二十年再去土樓，他們的客家菜也會如我們這邊豐富吧！

    二岸客家歷經二百多年的分離，風俗習慣仍大同小異，也各自發展出獨特風格，相同且不變的，仍是那克勤克儉的客家硬頸精神，保留中原貴族晴耕雨讀的優良傳統，另我驕傲吔！

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