客家粄粽就是粿粽，市面上很少看到有人販售，實在是做的過程很耗時繁瑣。身為客家人，粄粽是我引以為傲的美食之一，每到端午，我享受著採月桃葉，做粄粽，與朋友分享的樂趣。繁瑣不會痛苦，也不覺厭煩，而是對兒時等待節慶的追憶，是甜蜜，也是喜樂。
去年也紀錄了一篇包客家粄粽 ，今年把做法重新整理，希望有興趣的朋友一起來傳承客家美食。
材料：
1. 月桃葉，請參照月桃花 ，我把採集和處理的過程介紹在此篇。
2. 內饀，請參照炒菜脯丁 — 好吃的粽子內饀 ，如何炒都詳細紀錄在這篇裡哦！去年我加包了鹵肉及香菇，今年未放也很讚。內饀豐富度可依個人喜好。
3. 粄皮。請恕我的堅持，做粄一定要自己磨米，絕不用糯米粉，在此僅介紹自己磨米的作法。糯米與蓬萊米的配比為1:2，洗淨泡水3-4小時後磨成米漿壓乾。做粄皮時一定要做〔粄母〕一起搓才會有彈性容易包，1-2斤粄大約做一個，粄比較乾就一斤一個，較溼就二斤一個，搓到Q而有彈性就可以開始包了！做〔粄母〕搓揉過程請參照包客家粄粽 。（搓外皮時要記得撒一點點鹽，讓外皮帶一點鹹味）
取一粄糰先搓圓，再做成碗狀，裝入二匙內饀包起來。
取一片月桃葉摺成漏斗形。
將包好饀料的粄裝入月桃葉的漏斗狀中。
與一般包粽子相同的方式包裹，包的時候邊包邊捏出粽子的形狀。
包好後用棉線綁成串。
綁好一串嘍！等著下鍋。雜貨舖的棉繩一串可綁20個，我將它分成10個一串，方便小家庭。
蒸粄粽是一門重要的學問哦！一定要特別用心！
水開後將粄粽放入蒸籠裡以中火蒸40分鐘，蒸的過程要每5分鐘掀一次鍋蓋，以減低鍋內的壓力，使粄不會因高溫而過度膨脹失去Q度。
客家粄粽最佳的食用時間為起鍋放涼後，香Q的粄皮配上香氣逼人的炒菜脯丁內饀，把米食文化發揮得淋漓盡致，吃過的人都讚不絕口，難以抵擋其誘惑！
我通常一次不做太多，以二天內一次食用完畢為原則，粄類回鍋蒸後的Q度會略降，不建議冰後再蒸食。
看妳做的粿皮
就知道 ～料多皮薄～
你家人幸福
有位巧媽咪
看妳做的粿皮
就知道 ～料多皮薄～
你家人幸福
有位巧媽咪
粿粽是最美味的粽子之一，看得讓人垂涎…。
粿粽是最美味的粽子之一，看得讓人垂涎…。
聞到香味嗎？應該很熟悉才是……
粄粽是我最愛的粽子，越做越純熟，我好像出師了！老公小孩都說我可以去賣粄了..
聞到香味嗎？應該很熟悉才是……
粄粽是我最愛的粽子，越做越純熟，我好像出師了！老公小孩都說我可以去賣粄了..
謝謝讚美，真的很好吃呢！有機會一定要品嚐客家粄粽！
謝謝讚美，真的很好吃呢！有機會一定要品嚐客家粄粽！
好好吃哦!
好好吃哦!
粄粽比糯米粽又更費工, 所以我對作粽子的人總是致上最高的敬意!
享用時也帶著感謝的心一口一口細嚼慢嚥!
粄粽比糯米粽又更費工, 所以我對作粽子的人總是致上最高的敬意!
享用時也帶著感謝的心一口一口細嚼慢嚥!
謝謝讚賞！不好意思讓您流口水了！
謝謝讚賞！不好意思讓您流口水了！
真的挺費工的，若不是有興趣大概沒人會自找麻煩！我還做了二趟呢！因為不捨月桃葉還有剩，乾脆加碼再包！
做的人總希望吃的人開心，那是莫大的肯定與鼓勵！請妳吃粽子一定很開心！
真的挺費工的，若不是有興趣大概沒人會自找麻煩！我還做了二趟呢！因為不捨月桃葉還有剩，乾脆加碼再包！
做的人總希望吃的人開心，那是莫大的肯定與鼓勵！請妳吃粽子一定很開心！
覺得餓了ㄋㄟ~
覺得餓了ㄋㄟ~
真可惜！吃完了！不然可以分享………明年可以預約…
真可惜！吃完了！不然可以分享………明年可以預約…
再次見識到風信子的好手藝
，可以開班授課了啦！
再次見識到風信子的好手藝
，可以開班授課了啦！
真的有愛廚藝的朋友找我學哦！道道地地的客家味！
真的有愛廚藝的朋友找我學哦！道道地地的客家味！
妳實在太棒了，客家米食一點都不馬虎，
樣樣精通，還是自家公司財務長，
做什麼像什麼，怎麼會有這麼多的精力呀！
我不曾做過粄粽，我媽也不會做，也很少吃到，
我們只有糯米粽和鹼粽，鹼粽我不太清楚比例，
我媽不讓我碰，只讓我幫忙洗米，
大概我太皮了，怕我捣亂，怕我吃到硼砂！
妳實在太棒了，客家米食一點都不馬虎，
樣樣精通，還是自家公司財務長，
做什麼像什麼，怎麼會有這麼多的精力呀！
我不曾做過粄粽，我媽也不會做，也很少吃到，
我們只有糯米粽和鹼粽，鹼粽我不太清楚比例，
我媽不讓我碰，只讓我幫忙洗米，
大概我太皮了，怕我捣亂，怕我吃到硼砂！
從小當我老媽的跟班及助手，看久了自然會
我老媽手藝超好又愛做，我家沒有郼居叔伯母可以幫忙，我們姐妹就是小幫手
看多了就順理成章會了，也沒特別學
嘿嘿！所以，要給孩子多做事，做中學
我媽的年代她腦子只要裝柴米油鹽就好，她可以用腦袋記配方
我可不行，我腦子要裝家裡大小事，公司雜事，還有當志工的教學教案……….
不過，我很幸福，我有電腦幫我記事，我把各種客家米食的做法與配方都記在這裡
妳有空也可以試試，大家一起交流
從小當我老媽的跟班及助手，看久了自然會
我老媽手藝超好又愛做，我家沒有郼居叔伯母可以幫忙，我們姐妹就是小幫手
看多了就順理成章會了，也沒特別學
嘿嘿！所以，要給孩子多做事，做中學
我媽的年代她腦子只要裝柴米油鹽就好，她可以用腦袋記配方
我可不行，我腦子要裝家裡大小事，公司雜事，還有當志工的教學教案……….
不過，我很幸福，我有電腦幫我記事，我把各種客家米食的做法與配方都記在這裡
妳有空也可以試試，大家一起交流
你好
終於看到你是客家人，難怪料理這麼有客家味，我是新竹海陸客家人，粄粽是我的最愛，我有問題，在台北如何磨成漿，光這點就難倒我了，你是我的偶像，請問你如何磨，還是有代磨的地方，我住三重
你好
終於看到你是客家人，難怪料理這麼有客家味，我是新竹海陸客家人，粄粽是我的最愛，我有問題，在台北如何磨成漿，光這點就難倒我了，你是我的偶像，請問你如何磨，還是有代磨的地方，我住三重
我的娘家在龍潭，我老媽是竹東人，爸媽家族都講海陸。
我怎麼磨成粄漿？呵呵！我有磨粄機，小小一台，用了20年了，逢年過節，只要我想，隨時可做粄。
我很堅持，做粄一定要遵循古法，全部從第一手食材開始，不管是磨粄或做紅豆炒，一定從原料開始
做菜包一定要有柚子葉，做粄粽一定要有月桃葉……哈！很麻煩，所以也不常做就是。
我的娘家在龍潭，我老媽是竹東人，爸媽家族都講海陸。
我怎麼磨成粄漿？呵呵！我有磨粄機，小小一台，用了20年了，逢年過節，只要我想，隨時可做粄。
我很堅持，做粄一定要遵循古法，全部從第一手食材開始，不管是磨粄或做紅豆炒，一定從原料開始
做菜包一定要有柚子葉，做粄粽一定要有月桃葉……哈！很麻煩，所以也不常做就是。