紅豆鹼粽放入冰箱冰得涼涼的，沾蜂蜜吃很清爽可口哦！
去年端午前包鹼粽PO上部落格，深得親友喜愛。有的要求千里送情意，要我寄到南部；有的請求指導作法。這次的內容介紹以補強之前不詳盡處為原則，希望大家會喜歡，一起來動手做做看哦！
通常我會在前一夜睡前把圓糯米洗淨，拌上鹼粉。上圖白白的就是鹼粉，在雜貨舖買糯米時，順便請老闆依所買的糯米量配好量即可。拌過鹼粉的糯米需放置一夜或6~8小時。
上圖是放置一夜後的糯米，黃黃的，可以包了！
喜歡紅豆饀的朋友可以包紅豆泥。我不喜歡買現成的紅豆泥，甜而膩，我喜歡自製紅豆泥。紅豆一斤約可做50顆粽子的饀，首先將紅豆先洗淨泡水3小時再煮爛，水分可以不要太多，煮爛後撈入炒菜鍋中，加入2號沙糖，以中小火翻炒，並以鏟子背面邊壓邊炒。（甜度可以略甜，因為包入粽子中經過水煮會變淡）
炒至紅豆成泥狀，水分略乾，以能捏成形為原則。
可以捏紅豆球了！每顆比乒乓球略小，這是小朋友最愛的工作，別忘邀請家中的小朋友來捏哦！
包鹼粽前要準備好：
1. 以鹼拌好糯米備用。
2. 粽葉洗好備用。葉面要刷乾淨，是用正面包哦！一顆粽子用二片葉子。
3. 紅豆泥準備好。若不包紅豆泥，單純的水晶鹼粽沾蜂蜜也很讚！
4. 粽繩。雜貨店一串可綁20顆，我通常把它改為10顆，比較符合小家庭。
包鹼粽要注意米量的多少，要留給米膨脹的空間，我這次包的比去年大顆，一顆粽子有二磁湯匙的米量。亦即粽葉做好漏斗狀，先放一匙米，再放入一顆紅豆泥，再放一匙米，包起來後搖動粽子要能聽得到米粒晃動的聲音，也不能綁得太緊。
上圖是包好的未煮的鹼粽，今年包五斤米，約有100顆。
全部包好才一起煮。哇！100顆一大鍋放不下吔！我用大小二個鍋一起煮。粽子可以與冷水一起放，或水開了再放入都可，我今年是把水先煮開再放。最重要的是水一定要蓋滿粽子，不够水要隨時加，要用中火煮三小時哦！
包粽子那天我很貪心，一口氣包100個鹼粽及60個養生肉粽。一早開始買材料、備料、包粽子、蒸煮粽子，到最後要煮鹼粽時已是深夜11:30，算起來要煮到凌晨快3點。天啊！體力會吃不消，我只好把水加得滿滿的，鬧鐘調到3點再起來。
凌晨3點起來，人還呆呆的，只想到可以起鍋了，趕忙掀鍋蓋一看，成果不錯，每顆粽子都紮實飽滿，就熄火撈起來。之後才想起忘了放一點點硼砂，讓粽子較Q，不過，硼砂不是什麼好東西，不放較健康，睡眼惺忪的自己也懶，就決定不放了，所以今年包的確確實實是健康粽哦！
高雄的同學可能想吃我的粽子不好意思！特地先寄了一箱愛文芒果來，意思是我非得寄粽子下去不可了！
其實不會啦！有人肯定我的手藝就很開心啦！
千里粽香情，我想高雄的同學感受到了！我寄了三串紅豆鹼粽及一串養生肉粽去，希望他們吃得開心！
明年可否約好大家一起去你家包鹼粽？
我在娘家是包生米的水煑粽，
婆家是包熟米的北部粽──覺得那和吃油飯好像沒什麼差。
明年可否約好大家一起去你家包鹼粽？
我在娘家是包生米的水煑粽，
婆家是包熟米的北部粽──覺得那和吃油飯好像沒什麼差。
想包鹼粽隨時都可以呀！只要約好時間就可以了，暑假？想吃就call我約時間
各家的粽子很不同，我做的是用蒸的北部粽，可能也不客家，被我改良了，後續再po養生肉粽給大家參考！（水煮的是南部粽的做法）
想包鹼粽隨時都可以呀！只要約好時間就可以了，暑假？想吃就call我約時間
各家的粽子很不同，我做的是用蒸的北部粽，可能也不客家，被我改良了，後續再po養生肉粽給大家參考！（水煮的是南部粽的做法）
風信子手藝一極棒！
我們家自從奶奶生病、過世後，就不曾再包過粽子、水餃了…
都是從市場買現成的粽子來拜~~
風信子手藝一極棒！
我們家自從奶奶生病、過世後，就不曾再包過粽子、水餃了…
都是從市場買現成的粽子來拜~~
自己做的粽子料好實在，值得自己動手！
有人把廚房工作看成苦差事，我把廚房當成實驗室，變出好吃的東西與家人朋友分享是件開心事，所以我很喜歡待在廚房！
自己做的粽子料好實在，值得自己動手！
有人把廚房工作看成苦差事，我把廚房當成實驗室，變出好吃的東西與家人朋友分享是件開心事，所以我很喜歡待在廚房！
看起來好好ㄔㄛ~
感謝分享喔，端午節又快到了，又要開始忙包粽子了~
看起來好好ㄔㄛ~
感謝分享喔，端午節又快到了，又要開始忙包粽子了~
香Q好吃吔！我腦海又開始規劃該包哪種粽子了，好快！端午佳節又快到了！
祝妳 端節愉快喔！有空常來分享！
香Q好吃吔！我腦海又開始規劃該包哪種粽子了，好快！端午佳節又快到了！
祝妳 端節愉快喔！有空常來分享！