說起南瓜，總想起小時候家中菜園裡爬滿南瓜藤的景象，偌大的菜園裡，種了幾十顆南瓜，是那種一顆幾十斤重的品種。採收後堆滿了井間，看起來很豐收，可是年幼的我們可一點喜悅也沒有，這代表著往後的日子餐餐都要出現南瓜湯。
南瓜給我的感覺是貧窮年代的食物，唯一的例外是做成炸菜，客家話叫（ㄆㄛ菜），是年節請客才會做的好料理，也是童年歲月少數覺得美味的食物。在缺少油脂的年代，家裡做炸菜可是一件大事，咀嚼著香酥可口的炸菜，真是奢侈的幸福！我把這簡單的幸福感一直留存在心底，現在偶爾家裡有南瓜時就炸點幸福的滋味回憶，也把簡約年代溫馨幸福的故事分享給我的孩子們。
把南瓜切大塊，去籽，洗淨，刨成絲。以前我的母親都去皮，但現在我知道南瓜皮具有很高的營養成份，所以也就不削皮了。
用麵粉和蛋攪拌成麵糊加入南瓜絲中拌勻，麵糊的多寡可依個人喜好，我的麵糊不添加糖，所以放得少，可以吃到南瓜原始的香甜味。
將南瓜絲麵糊一大匙一大匙放入油鍋中炸到金黃色即可。
外皮香酥脆的ㄆㄛ菜上桌了，咬下後裡面是最樸實香甜的南瓜絲，簡單幸福的滋味，只有經歷過少油年代的人才品嚐得出來哦！
南瓜這麼會長阿, 不過不曉得為什麼從小到大我倒是很少有機會吃到南瓜, 不曉得是它跟其他蔬果比起來沒那麼好吃,
還是料理的方式比較有侷限
南瓜這麼會長阿, 不過不曉得為什麼從小到大我倒是很少有機會吃到南瓜, 不曉得是它跟其他蔬果比起來沒那麼好吃,
還是料理的方式比較有侷限
呵呵~~現代的人講求養生之道，
覺的油炸食物要少吃呢~~
真的是…年代不同了啊~~
呵呵~~現代的人講求養生之道，
覺的油炸食物要少吃呢~~
真的是…年代不同了啊~~
這就像地瓜簽囉,都很好吃.^^
這就像地瓜簽囉,都很好吃.^^
南瓜有很多品種，小時候家裡種的是萬聖節用的大南瓜，有時一個大人抱起來都吃力！我曾在我現在家的頂樓種過南瓜，由於盆子不够大，只結了一顆葫蘆般大！
以前長輩只會水煮南瓜湯，或南瓜炒飯炒米粉，也或許跟我一樣，覺得那是貧窮年代的食物，以致少烹煮，我先前有段時間也是啊！現在學會很多種不同的西式南瓜料理，也發現南瓜的營養價值，對它就不再排斥了！
南瓜有很多品種，小時候家裡種的是萬聖節用的大南瓜，有時一個大人抱起來都吃力！我曾在我現在家的頂樓種過南瓜，由於盆子不够大，只結了一顆葫蘆般大！
以前長輩只會水煮南瓜湯，或南瓜炒飯炒米粉，也或許跟我一樣，覺得那是貧窮年代的食物，以致少烹煮，我先前有段時間也是啊！現在學會很多種不同的西式南瓜料理，也發現南瓜的營養價值，對它就不再排斥了！
年輕的妳可能無法想像這麼簡單的食物卻是當年的美味！
現在的我，也不敢經常這樣吃啊！現在餐餐的飲食都太豐盛了！
年輕的妳可能無法想像這麼簡單的食物卻是當年的美味！
現在的我，也不敢經常這樣吃啊！現在餐餐的飲食都太豐盛了！
沒錯！相同的方法可以改用地瓜或芋頭，都很好吃！
若用芋頭可以加點香菜或九層塔一起炸更香！
沒錯！相同的方法可以改用地瓜或芋頭，都很好吃！
若用芋頭可以加點香菜或九層塔一起炸更香！
感謝分享 請問麵粉用中筋嗎?謝謝
感謝分享 請問麵粉用中筋嗎?謝謝
好棒喔~~~下回偶也要試試~~~~
您那口鼎(炸南瓜的炒菜鍋)，是那兒買得呢???
因為我用過幾支炒菜鍋後，還是這款白鐵的較耐操
偏偏很難找….
好棒喔~~~下回偶也要試試~~~~
您那口鼎(炸南瓜的炒菜鍋)，是那兒買得呢???
因為我用過幾支炒菜鍋後，還是這款白鐵的較耐操
偏偏很難找….
炸南瓜是我簡單而幸福的美食回憶，很開心妳喜歡！
我家的鍋也必需耐操，用過很多各種不沾鍋，都禁不起我又炒又炸，最後還是選擇不锈鋼鍋．這只用三年了，鍋裡鍋背都還亮晶晶耶！厲害吧！
這個鍋是在百貨公司買的，哪個品牌的倒忘了．我都利用週年慶去買，印象中三千多元吧！
炸南瓜是我簡單而幸福的美食回憶，很開心妳喜歡！
我家的鍋也必需耐操，用過很多各種不沾鍋，都禁不起我又炒又炸，最後還是選擇不锈鋼鍋．這只用三年了，鍋裡鍋背都還亮晶晶耶！厲害吧！
這個鍋是在百貨公司買的，哪個品牌的倒忘了．我都利用週年慶去買，印象中三千多元吧！
真的是難忘的滋味,我家婆婆偶爾也會炸個ㄆㄛ菜或炒個南瓜飯(用生米炒到熟,超級香),
回味貧窮時代的美食.
真的是難忘的滋味,我家婆婆偶爾也會炸個ㄆㄛ菜或炒個南瓜飯(用生米炒到熟,超級香),
回味貧窮時代的美食.
你懂客語嗎？福菜的發音與ㄆㄛ菜不同！福菜無法用注音打出正確的音，但跟〔趴〕的客語發很像！
你懂客語嗎？福菜的發音與ㄆㄛ菜不同！福菜無法用注音打出正確的音，但跟〔趴〕的客語發很像！
說懂也不是很懂只是常在教育電台的客語節目聽聽。
我對ㄏㄚˇ ㄍㄚˊ ㄖㄧㄥˋ的勤儉持家.刻苦耐勞，可是讚佩不已呢!
再加上我超愛吃草阿粿的，糯米的食品我都愛，這可是客家的傳統美食呢!怎可不知。
老公也很愛小孩也更愛，所以自己有空就自己研究做囉!
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學習勤儉持家動手做最省了。
說懂也不是很懂只是常在教育電台的客語節目聽聽。
我對ㄏㄚˇ ㄍㄚˊ ㄖㄧㄥˋ的勤儉持家.刻苦耐勞，可是讚佩不已呢!
再加上我超愛吃草阿粿的，糯米的食品我都愛，這可是客家的傳統美食呢!怎可不知。
老公也很愛小孩也更愛，所以自己有空就自己研究做囉!
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學習勤儉持家動手做最省了。
我剛去木柵山區採月桃葉回來，為的就是做粄粽（粿粽），我們也超愛吃的！
我跟老公的家族都是客家人，我就是那〔勤儉持家，刻苦耐勞〕的客家媳婦啦！
我比婆婆還會做粿哦！客家美食不傳承下來怎可？所以我很喜歡做呢！
妳會做粿粽，那妳或老公也是客家人嗎？
我剛去木柵山區採月桃葉回來，為的就是做粄粽（粿粽），我們也超愛吃的！
我跟老公的家族都是客家人，我就是那〔勤儉持家，刻苦耐勞〕的客家媳婦啦！
我比婆婆還會做粿哦！客家美食不傳承下來怎可？所以我很喜歡做呢！
妳會做粿粽，那妳或老公也是客家人嗎？
老公的嫂嫂是客家人(美濃)，朋友也有是客家人的(新竹)可是沒機會吃過美食。
我是為了愛吃才自己研究的，因為也想學習客家人的勤儉持家囉!
真好在台北有月桂葉可以摘
，我們想要摘都沒有呢!
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老公的嫂嫂是客家人(美濃)，朋友也有是客家人的(新竹)可是沒機會吃過美食。
我是為了愛吃才自己研究的，因為也想學習客家人的勤儉持家囉!
真好在台北有月桂葉可以摘
，我們想要摘都沒有呢!
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有興趣客家美食可以一起來交流研究哦！
你們那裡沒有月桃嗎？我昨天採了好多來包客家粄粽呢！第一批吃完了，明天還要包哦！再PO上網給大家聞香，如果讓你留口水就先說抱歉啦！
有興趣客家美食可以一起來交流研究哦！
你們那裡沒有月桃嗎？我昨天採了好多來包客家粄粽呢！第一批吃完了，明天還要包哦！再PO上網給大家聞香，如果讓你留口水就先說抱歉啦！
過程中都不用加鹽巴嗎
過程中都不用加鹽巴嗎
不用加鹽呀！簡單的料理，但大人小孩都愛吃唷！
不用加鹽呀！簡單的料理，但大人小孩都愛吃唷！
看的我口水都流下來了，以往只有中元普渡的時候媽媽會ㄆㄛ菜，還有許多口味，例如：花生，紅蘿蔔，芋頭，最好吃的是九層塔啦~可惜結婚後就很少有機會吃媽媽的ㄆㄛ菜了，再加上是油炸類就更是不敢嘗試去做，怕控制不了吃不停就毀了~總之喚起了我童年的記憶，真是懷念啊
看的我口水都流下來了，以往只有中元普渡的時候媽媽會ㄆㄛ菜，還有許多口味，例如：花生，紅蘿蔔，芋頭，最好吃的是九層塔啦~可惜結婚後就很少有機會吃媽媽的ㄆㄛ菜了，再加上是油炸類就更是不敢嘗試去做，怕控制不了吃不停就毀了~總之喚起了我童年的記憶，真是懷念啊
沒錯吔！芉頭絲加九層塔去炸，超級香的，想起來就要吞口水
我也不常做，偶爾心血來潮炸給孩子們吃，自己也回味小時候的味道
沒錯吔！芉頭絲加九層塔去炸，超級香的，想起來就要吞口水
我也不常做，偶爾心血來潮炸給孩子們吃，自己也回味小時候的味道
剛起鍋的炸南瓜 . 一定香又好吃呢 .
剛起鍋的炸南瓜 . 一定香又好吃呢 .
又香又甜，偶爾炸給家人吃，一下子就搶光了。
又香又甜，偶爾炸給家人吃，一下子就搶光了。
這一道有鄉下媽媽的味道。
這一道有鄉下媽媽的味道。
我來自鄉下，傳承了媽媽的味道。
簡單而味美的料理，更重要的是＂懷舊＂。
我來自鄉下，傳承了媽媽的味道。
簡單而味美的料理，更重要的是＂懷舊＂。