炒水芹菜

 

 

水芹菜，多年生草本，別名水斳、河芹、小葉芹、野水芹、野芹菜。

 

全體光滑無毛，葉子是2~3回羽狀複葉，小葉片披針形至卵圓形，邊緣有鋸齒。

花序複繖狀，花白色，花瓣5片，整個花序像數十百支的迷你小雨傘排在一起。



 

水芹菜喜生長在比較潮濕的地方，山路邊和平地水溝邊或田邊都找得到。郊遊健行時不妨留意路邊，可以找到免費的野菜，網路上有超市在賣，一把250g賣35元。

 

採下水芹菜較嫩的部份，洗淨。

切成小段，拍碎二粒蒜頭，與豬肉絲一起拌炒。就成了一盤美味的炒野菜，其香味比芹菜還濃郁，有的人不喜歡，我倒是很喜歡它重重香濃的味道。

 

 

我之所以認識水芹菜是因為家母，過去家母自嬸婆處得一治骨膜發炎的密方，此密方就是用特殊調製的中藥粉與搗碎的水芹菜拌在一起敷用。每次採回的水芹菜取一些嫩的來吃，其他的就搗來做藥。

我查過資料，水芹菜局部外搽具有擴張血管、促進循環、提高滲透性的作用；內服能促進胃液分泌，增進食欲，並有祛痰作用。

 

 

感謝網友Jimmy的提醒，有意品嚐野菜的朋友在採食的時候一定要留意採食的地點，若臨近農田又不了解是否有噴農藥，最好不要採。通常我會選擇在比較原始的地區採食，或者熟識的農地問過主人確認無噴灑農藥再採。

 

 

在〈炒水芹菜〉中有 52 則留言

  1. 我也吃過水芹菜炒肉絲

    覺得不錯

    爬山回程量多就會摘些加菜

    另一種鴨兒芹

    炒食滑嫩接受度更高

    我從山裡帶些種在秘密花園

    已長成一小片

    用它煎蛋很香很可口

     

  2. 我也吃過水芹菜炒肉絲

    覺得不錯

    爬山回程量多就會摘些加菜

    另一種鴨兒芹

    炒食滑嫩接受度更高

    我從山裡帶些種在秘密花園

    已長成一小片

    用它煎蛋很香很可口

     

  13. 可以說有點像，也可以說很不像，我很容易辨別植物，看它們就很不像！

    市場上並沒在賣水芹菜，比較常見類似的是山芹菜，山芹菜的味道跟水芹菜類似，去陽明山吃野味應該很容易嚐得到，有機會試試山芹菜！

    我敢確定妳老爸買的一定是香菜沒錯！

  14. 可以說有點像，也可以說很不像，我很容易辨別植物，看它們就很不像！

    市場上並沒在賣水芹菜，比較常見類似的是山芹菜，山芹菜的味道跟水芹菜類似，去陽明山吃野味應該很容易嚐得到，有機會試試山芹菜！

    我敢確定妳老爸買的一定是香菜沒錯！

  29. 確定不是香菜了啦,什麼名字…我聽不懂,

    我們家是直接洗刷乾淨來吃的,燙過會老掉,我爸不愛吃.(要刷沒錯,莖的地方有的要刷一下才乾淨)

    難怪…我就記得我以前挺喜歡香菜的這種吃法,原來是不一樣的菜啊.

  30. 確定不是香菜了啦,什麼名字…我聽不懂,

    我們家是直接洗刷乾淨來吃的,燙過會老掉,我爸不愛吃.(要刷沒錯,莖的地方有的要刷一下才乾淨)

    難怪…我就記得我以前挺喜歡香菜的這種吃法,原來是不一樣的菜啊.

  35. 路旁的野菜千萬別亂摘 尤其旁邊有農田的話

    農夫噴藥時農藥會隨著風飄散 附著在野菜上面 為了身體健康著想

    還是用買的比較安全 如果附近沒有農田則另當別論 與妳分享

    祝福您 幸福 平安 喜樂

  36. 路旁的野菜千萬別亂摘 尤其旁邊有農田的話

    農夫噴藥時農藥會隨著風飄散 附著在野菜上面 為了身體健康著想

    還是用買的比較安全 如果附近沒有農田則另當別論 與妳分享

    祝福您 幸福 平安 喜樂

  43. 謝謝你來分享！是啊！野菜真的不能隨意亂採摘，最怕有農藥了！

    我從小生長在鄉村，要採的時候對於環境的判斷有一些基本常識．要po的時候我也有點擔心別人這方面的知識不足，採了吃了出狀況，不過，我還是願意相信大家沒十足把握應該不會隨意拿健康開玩笑！

    我炒的這些採自大溪後慈湖，那裡平常人煙罕至，尚未對外開放，很原始的生態，ok的！

    謝謝你的提醒，我會在文章後頭加註採食注意事項！

  44. 謝謝你來分享！是啊！野菜真的不能隨意亂採摘，最怕有農藥了！

    我從小生長在鄉村，要採的時候對於環境的判斷有一些基本常識．要po的時候我也有點擔心別人這方面的知識不足，採了吃了出狀況，不過，我還是願意相信大家沒十足把握應該不會隨意拿健康開玩笑！

    我炒的這些採自大溪後慈湖，那裡平常人煙罕至，尚未對外開放，很原始的生態，ok的！

    謝謝你的提醒，我會在文章後頭加註採食注意事項！

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