酸菜包

 

客家的粄，種類不少。用包客家菜包的方式準備粄皮，可以做成酸菜包，一樣美味好吃。酸辣的內餡配上香Q的粄皮，嚐過的人都讚不絕口呢！

 

酸菜包的內餡比起客家菜包簡單準備：

1. 酸菜洗淨，切細。（我用的是自行醃的酸菜，延伸參考：醃酸菜）

2. 梅花肉絲，量可依喜好來加。

3. 辣椒二條切細，三四粒大蒜拍打後剁碎。

先爆香大蒜後再炒肉絲，待肉絲表面熟了之後再加入酸菜及辣椒續炒，可加一點水蓋上鍋蓋燜一下，最後加一點醬油拌炒後再起鍋。喜歡較辣的人可以把辣椒和大蒜一起爆香。這是一道很下飯的菜，帶便當不錯哦！

 

 

 

 

粄皮的作法就請參考客家菜包一文所介紹的作法，完全相同。

 

 

捏一塊小柳丁大的糯米團，做成一個碗狀，包入炒好的酸菜。菜包因為包蘿蔔絲，可以包得很飽滿。但包酸菜包時因為酸菜口味比較重，不適合包太多。

 

酸菜包真的簡單多了，不用包太飽滿也比較好捏，通常我就捏成包子狀的圓形。

 

 

蒸的時間與要領均和蒸菜包相同，四十分鐘後，美味的酸菜包就上桌啦！

 

 

在〈酸菜包〉中有 28 則留言

  11. 　妳真聰明！酸菜包和客家菜包的作法是相同的，換湯不換藥啦！只是把客家菜包中的蘿蔔絲換成包酸菜而已。

    常來哦！有機會遇上，一定請妳吃！

  12. 　妳真聰明！酸菜包和客家菜包的作法是相同的，換湯不換藥啦！只是把客家菜包中的蘿蔔絲換成包酸菜而已。

    常來哦！有機會遇上，一定請妳吃！

  15. 能吃到媽媽做的粿也是很幸福的呦！喜歡的話就勤勞點當媽媽的好幫手，看久了自然就學起來啦！我也是這樣學來的。以前的媽媽很厲害，所有的食譜都在腦海裡，我可就不行啦！很多的粿都是一年難得做一兩次，沒靠筆記是不行的。現在，乾脆把做法訣竅都放在格子裡，眾家姐妹親朋好友都可以分享得到！（不怕人學的呦！）

  16. 能吃到媽媽做的粿也是很幸福的呦！喜歡的話就勤勞點當媽媽的好幫手，看久了自然就學起來啦！我也是這樣學來的。以前的媽媽很厲害，所有的食譜都在腦海裡，我可就不行啦！很多的粿都是一年難得做一兩次，沒靠筆記是不行的。現在，乾脆把做法訣竅都放在格子裡，眾家姐妹親朋好友都可以分享得到！（不怕人學的呦！）

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