弟弟是個用心過生活的人，工作之餘把住家旁的空地開闢為菜園，半年後，原本貧瘠的黃土地變成一畦畦的菜圃，我深感幸福可以分享到他豐碩的收成。
2007年元旦這天，為了貪圖弟弟的有機蔬菜，我們開車一個小時回去鄉下，採摘了三十幾棵芥菜，給大妹十棵，其他我自己保留。
這麼多的芥菜要做什麼呢？當然是醃酸菜最棒了！
在這乾冷的季節裡，思緒不自覺拉回小時候。每當冬天芥菜收成時節，媽媽會選一個有陽光的日子砍芥菜，一顆顆砍下的芥菜就放在菜園裡透過暖烘烘的冬陽萎凋。經過一天的陽光曝曬，失去水份的芥菜在傍晚時已脫去部份水份變得軟軟的，小孩的工作就是去菜園裡將芥菜收回家放在院子裡，媽媽搬出盬巴，在一個大陶缸裡一層芥菜一層盬，擺二層後就叫小朋友站上去踩踏，踩到盬份進入葉片中，看起來有熟透感再放第三四層繼續踩，直到一缸滿滿的芥菜。
在冷冽的冬季裡，有時加上冬北季風的吹拂，常把我們的小腳凍得紅通通的，但在家事很多的年代裡，踩鹹菜這個工作相較是比較輕鬆有趣的，還可以與媽媽聊天，於是兄弟姐妹常為了爭誰要承接這份差事而爭得面紅耳赤。冷風刺骨、斜陽、蕭瑟……交織著我童年醃酸菜的記憶，曾經的無奈不復再，留下的是甜蜜溫馨的回憶！
弟弟在為我挑選碩大肥美的芥菜！
小兒子抱著舅舅砍下的芥菜，笑得合不攏嘴！
二十幾棵芥菜扛回台北是很嚇人的，三大捆，當搬下車的那一刻路人很好奇，不知為何這個人要這麼多芥菜，我只好迅速搬到頂樓，以免引起太多人側目。
經過二天一夜的萎凋，1月2日晚上把所有的芥菜搬到浴室中，讓醃酸菜的記憶在這小小斗室中重現。我沒有大陶缸，只好用兒子小時候洗澡的澡盆，一層芥菜一層盬，擺好後就讓小兒子站上去踩踏。
我在一旁則一棵棵搓揉，記得以前媽媽只醃少量酸菜時也這樣用搓的，搓的時候就像洗衣服一樣，一下子功夫芥菜就變色了。
搓好或踩踏好的芥菜可以先用清水洗淨，再找個大水桶，套上大塑膠袋，把芥菜擰乾放入，放的時候一層芥菜撒一層盬，之後把塑膠袋綁起來，上面壓石頭就等著開封收成了。在都市中沒有石頭可以用其他的重物取代，像我就用花盆。據長輩說，搬到陽光下放置，發酵的過程可以讓酸菜的顏色看起來較黃較香，我就把它放在頂樓。
2007.1.12 醃製十天後，請看開封結果……………
開心到不行，生平第一次獨自醃製酸菜，成功！
我把酸菜用來煮酸菜湯，好吃得不得了，湯頭酸甘够味，客家味十足，當下決定，從此以後我再也不在市場買酸菜了，我打萛以後都自己醃。除了煮湯外，用來炒絞肉或肉絲也很下飯。酸菜的製作過程很簡單，沒有嘗試不知其中的趣味，自己動手做，我喜歡……..
再二天過後，我把所有的酸菜裝罐放冰箱，一整個冬季我們家都可以享受到美味的自製酸菜呢！
我爸自己種菜的也做了雪麗紅及酸菜,
放在水桶或大盆子裡用大石頭壓住,
可讓我們吃好幾天呢.^^
我爸自己種菜的也做了雪麗紅及酸菜,
放在水桶或大盆子裡用大石頭壓住,
可讓我們吃好幾天呢.^^
我婆婆用大骨湯煮芥菜
也就是長年菜
小時並不愛吃
現在吃起來卻有童年滋味
好吃極了
另外水煮撈起加桔醬也很棒
因為弟弟的大豐收我也多次享受有機芥菜
我婆婆用大骨湯煮芥菜
也就是長年菜
小時並不愛吃
現在吃起來卻有童年滋味
好吃極了
另外水煮撈起加桔醬也很棒
因為弟弟的大豐收我也多次享受有機芥菜
我的酸菜同你的一樣美味ㄝ,
謝謝你幫我帶回來的芥菜,
看到現在的孩子也喜歡踩鹹菜,
就能確定那件是鐵定有趣,難怪我們都可以回味到現在~~
我的酸菜同你的一樣美味ㄝ,
謝謝你幫我帶回來的芥菜,
看到現在的孩子也喜歡踩鹹菜,
就能確定那件是鐵定有趣,難怪我們都可以回味到現在~~
妳也好幸福哦！可以享受到自己醃製的酸菜，安全衛生又健康！
妳也好幸福哦！可以享受到自己醃製的酸菜，安全衛生又健康！
弟弟的芥菜很嫩，煮長年菜鐵定好吃，只是過年前不知還有沒有？
弟弟的芥菜很嫩，煮長年菜鐵定好吃，只是過年前不知還有沒有？
是啊！醃酸菜還可以回憶過往，挺快樂的呢！
哪時有空來包菜包呀？
是啊！醃酸菜還可以回憶過往，挺快樂的呢！
哪時有空來包菜包呀？
那我得先找個種菜的人..
那我得先找個種菜的人..
有機緣時就可以試試呀！至少你先知道這並不難！
有機緣時就可以試試呀！至少你先知道這並不難！
哇！原來醃酸菜這麼容易，以前都在市場買，不好吃，吃了又不放心，到山上後，鄰居們會送，道地又夠味，如今想種芥菜
pt;FONT-FAMILY:新細明體;”>，自己試醃看看了。
哇！原來醃酸菜這麼容易，以前都在市場買，不好吃，吃了又不放心，到山上後，鄰居們會送，道地又夠味，如今想種芥菜
pt;FONT-FAMILY:新細明體;”>，自己試醃看看了。
醃酸菜真的是超簡單唷！我偶爾不小心會在市場買到加香料的酸菜，或有的消毒水味很重，學會醃製後決定冬天都自己醃，好吃又健康！
時序入秋了，可以整理園地準備種芥菜了！離開腳踏實地可以種植的地方我很懷念可以種植，曾經連續好幾年都在頂樓以大花盆種了十幾棵芥菜，還捨不得馬上整株割來吃，先慢慢撥葉片，最後才整棵採收，易種又好吃，妳有土地一定要試試看呀！
醃酸菜真的是超簡單唷！我偶爾不小心會在市場買到加香料的酸菜，或有的消毒水味很重，學會醃製後決定冬天都自己醃，好吃又健康！
時序入秋了，可以整理園地準備種芥菜了！離開腳踏實地可以種植的地方我很懷念可以種植，曾經連續好幾年都在頂樓以大花盆種了十幾棵芥菜，還捨不得馬上整株割來吃，先慢慢撥葉片，最後才整棵採收，易種又好吃，妳有土地一定要試試看呀！
妳真的好棒哦！會自己醃酸菜，
那些過程我只剩零星記憶，
看妳作得這麼成功，我也想試試！
我在市場買的酸菜都沒有酸味，不好吃，
要吃到有客家味的酸菜只有自己醃製，
我高齡媽媽現在還種了芥菜，
到了冬下過年前就有芥菜吃，已跟她預約二顆！
妳真的好棒哦！會自己醃酸菜，
那些過程我只剩零星記憶，
看妳作得這麼成功，我也想試試！
我在市場買的酸菜都沒有酸味，不好吃，
要吃到有客家味的酸菜只有自己醃製，
我高齡媽媽現在還種了芥菜，
到了冬下過年前就有芥菜吃，已跟她預約二顆！
自己醃酸菜一點都不難，只是現在的小家庭吃得有限，醃了很難吃得完，只好四處送人分享！
妳只預約二顆不够啦！太少醃不起來，至少要個五六顆，醃個一小桶，放在冰箱裡可以吃個把月不成問題
試試看！等妳學會，妳也會說不難！
自己醃酸菜一點都不難，只是現在的小家庭吃得有限，醃了很難吃得完，只好四處送人分享！
妳只預約二顆不够啦！太少醃不起來，至少要個五六顆，醃個一小桶，放在冰箱裡可以吃個把月不成問題
試試看！等妳學會，妳也會說不難！
哇!! 看起來好好吃喔!
外面賣的我都不太敢買, 自己做得最好,最安心.
有空我也想自己學著做做看,謝謝分享!
哇!! 看起來好好吃喔!
外面賣的我都不太敢買, 自己做得最好,最安心.
有空我也想自己學著做做看,謝謝分享!
市場賣的常有一股消毒水味，一聞就知有添加，我後來幾乎不太敢買。
冬季芥菜盛產，自己醃製好吃又衛生，歡迎試試看喔！
市場賣的常有一股消毒水味，一聞就知有添加，我後來幾乎不太敢買。
冬季芥菜盛產，自己醃製好吃又衛生，歡迎試試看喔！