2007.5.31與EQ志工夥伴們前往朱銘美術館的途中，快到前的山路上儘是一叢叢的月桃，除了開著串串美麗的花朵外，翠綠的葉子讓我聯想到的就是可以包客家粄粽．當下把我的想法說了，好心的司機季叔叔馬上問我們要不要停車下來採．大夥兒於是下車在路邊採摘起來，也興起了我邀大夥兒到家裡來見識如何包客家粄粽．
剛採下來的月桃葉不能馬上用來包粽子，必須要開水穿汆燙殺青，去除掉過重的味道，並修掉過硬的梗，洗淨備用．
包之前的準備工作才嚇人，前一天要採買糯米，棉繩，蘿蔔乾，香菇，豬肉，蝦米，紅蔥頭．
脥心肉切塊用醬油，米酒，蒜頭，冰糖，鹵包，先醃一小時，再用小火煑40分鐘．之後加入香菇再煑10分鐘．
我家小幫手幫忙剪香菇，他很得意協助這項家事呢！
雜貨店買的蘿蔔乾很鹹，可以用水泡個20分鐘，換水2-3次，沒把握就取一小塊嚼嚼看味道．
香菇可剪成二種大小，香菇傘可剪成2-3塊，用來鹵．傘柄可以剪小丁，與一部份的香菇丁一起炒蘿蔔乾用．
準備一些豬絞肉．洗一些蝦米．
紅蔥頭去外衣，洗淨，切成每小段0.5公分左右．買肉時跟賣豬肉的要點豬油，將紅蔥頭炸成油蔥酥備用．（炸紅蔥頭的火候很重要，人千萬不要離開爐子，一不小心色太深就苦掉了．起鍋前淋點醬油，馬上香味四溢．）
可用撈起紅蔥頭的油鍋繼續炒蘿蔔乾．先炒香菇丁，再加入蝦米，絞肉，最後加入蘿蔔乾一起炒．別忘加入二大湯匙的油蔥酥，這可是讓人垂涎的利器呢！要不要加盬就視蘿蔔乾的鹹度而定，起鍋前攦點胡椒粉更棒！
你們很難相信，這是在我家陽台哦！這是一台電馬達磨粄機，是我的嫁妝呢！跟了我快20年了．可以把米磨成米漿，也可以磨豆漿．
磨米前要先將米洗淨泡水3-4小時，然後把米放入機器上的漏斗中，水龍頭的水開小小的，插上電源，拉開檔片，米漿就汨汨的流入下方備好的麵粉袋中．
在我小的時候，母親也逢年過節都要做粄， 那時已開始用電動馬達磨米， 不過機器很大台， 價格昂貴， 不是每個家庭採購得起這樣的裝備， 通常大家庭才會有這個設備． 我們是小家庭， 於是便要挑著米到附近鄰居家去[磨粄]， 小時就跟在媽媽屁股後面， 為的是乘機去串串門子． 這樣的記憶， 可是現代小朋友不可能經歷的有趣體驗．
磨好嘍！要將一大袋的米漿口綁緊，壓乾時才不會漏出來．
以前在鄉下，老媽都是地上擺個竹簍，米漿袋放上去，再用乾淨的大石頭壓在上面．我住在台北繁華大都市，別說沒竹簍，當然也不可能有大石頭，聰明如我就用大盆子裝水，一樣可以達到壓乾米漿的功效．
記得每半個小時到一個小時要翻翻袋子重新壓一次，以免袋子角落的米漿乾燥不均．大約3小時就成了粿粉糰了．
要開始搓揉粄皮了！首先要取一些粿粉做成像月餅大小的〔粄母〕，放入已開的水中煮至浮起，再撈起與其他粿粉一起搓揉．其用意在使粄皮有Q度，能做型狀且能包餡．
三斤米大約做3-4個，放多少視粿粉壓乾的程度而定．
揉到粿粉糰有Q度有彈性，就可以準備開始包了．
首先取比乒乓球略大的粿粉糰搓圓．
開始包餡了，一匙蘿蔔乾，一塊鹵肉，一塊香菇．小孩也可以幫忙喔！
月桃葉派上用場啦！使用月桃葉包可是需要功力的，不能綁太緊或太鬆，從小當媽媽的幫手，與大夥兒一比，我的功力就出來了．
放入蒸籠用中火蒸30分鐘，這也是有竅門的，每5分鐘要掀一次鍋蓋，以免鍋內的壓力過大，粄皮膨脹過度就會垮垮的不Q，也有可能會爆出粽葉來．這鍋蒸好了，沒有爆出來的，不錯吧！
好好吃的粄粽哦！
有朋友說，他第一次知道粄粽怎麼做出來的，這一天真是功德無量，讓很多人上了一課．
看得我羨慕極了,我與婆婆共用廚房,想弄什麼最後都會打消念頭.
連菜市場也不去了,每日一大堆嗷嗷待哺的大孩子小孩子,想來頭痛.
打開冰箱也不知煮什麼,我只會洗一大堆菜,炒一鍋快滿出鍋的菜
婆婆常說想吃什麼隨便煮,問題是小姑小叔全回來靠他們的媽吃飯
我只好得了便宜賣乖啦!婆婆高興就好.
也如此我對廚房之事充滿不安,總是有人說婆婆真好媳婦不上班會煮吃了,哪知????
如果人口簡單,公婆要餐餐有現成飯吃就容易了
目前我只能順其自然,哪天婆婆不能煮也沒人要回來了吧!
看得我羨慕極了,我與婆婆共用廚房,想弄什麼最後都會打消念頭.
連菜市場也不去了,每日一大堆嗷嗷待哺的大孩子小孩子,想來頭痛.
打開冰箱也不知煮什麼,我只會洗一大堆菜,炒一鍋快滿出鍋的菜
婆婆常說想吃什麼隨便煮,問題是小姑小叔全回來靠他們的媽吃飯
我只好得了便宜賣乖啦!婆婆高興就好.
也如此我對廚房之事充滿不安,總是有人說婆婆真好媳婦不上班會煮吃了,哪知????
如果人口簡單,公婆要餐餐有現成飯吃就容易了
目前我只能順其自然,哪天婆婆不能煮也沒人要回來了吧!
這不就是我愛吃的粄粽和鹼粽嘛!熟悉的客家味又再次吸引了我，一次又一次的回味做法和圖片，是異鄉遊子想念的味道啊!有媽媽為的妳!愈來愈令人愛了!
這不就是我愛吃的粄粽和鹼粽嘛!熟悉的客家味又再次吸引了我，一次又一次的回味做法和圖片，是異鄉遊子想念的味道啊!有媽媽為的妳!愈來愈令人愛了!
我發現自己還挺傳統的，對於傳承做這些粄一點都不排斥，從小在媽媽身邊跟前跟後的結果練就不少，現在逢年過節我都儘可能做些應景的粄讓小朋友多點過節的味道．
工商社會把人的生活分工的太細了，日子越來越單調．在台北，在上海，在東京，在加州……過日子的方式沒有太大差異，商品也差不多．如果各地不保留自己的傳統文化，旅行，有什麼值得人們期待的？
妳會做粄嗎？我家小孩很愛吃外婆做的粄，幸福的是，他們的媽手藝不比外婆差．如果妳有興趣，有機會我們可以切磋．
我發現自己還挺傳統的，對於傳承做這些粄一點都不排斥，從小在媽媽身邊跟前跟後的結果練就不少，現在逢年過節我都儘可能做些應景的粄讓小朋友多點過節的味道．
工商社會把人的生活分工的太細了，日子越來越單調．在台北，在上海，在東京，在加州……過日子的方式沒有太大差異，商品也差不多．如果各地不保留自己的傳統文化，旅行，有什麼值得人們期待的？
妳會做粄嗎？我家小孩很愛吃外婆做的粄，幸福的是，他們的媽手藝不比外婆差．如果妳有興趣，有機會我們可以切磋．
妳的手真巧
當妳的孩子真的很有口福哦
很用心的媽媽
妳的手真巧
當妳的孩子真的很有口福哦
很用心的媽媽
謝謝誇獎！
人到中年開始懷念傳統的東西，學會可以傳承，也可以嘉惠全家人和我的朋友們呢！
我去妳的格子逛過了！妳也是好媽咪呀！有空常來交流唷！
謝謝誇獎！
人到中年開始懷念傳統的東西，學會可以傳承，也可以嘉惠全家人和我的朋友們呢！
我去妳的格子逛過了！妳也是好媽咪呀！有空常來交流唷！
您好:
想請教若我在前一晚把米打好用成團,隔天再做需要冰冰箱嗎?
謝謝
您好:
想請教若我在前一晚把米打好用成團,隔天再做需要冰冰箱嗎?
謝謝
如果前一天就把粄磨好壓乾，夏天最好是放入冰箱冷藏。
我通常是晚上睡前磨好，壓到早上乾了，白天正好可以做，就不用冰。
如果前一天就把粄磨好壓乾，夏天最好是放入冰箱冷藏。
我通常是晚上睡前磨好，壓到早上乾了，白天正好可以做，就不用冰。
看到這篇 猛然記起端午節又快到了.
正在奇怪妳家怎會有那台古老的磨豆(米)機.原來是妳的嫁妝
看來可列入為傳家寶了
今年風信子是否會回娘家觀龍舟比賽
ps:星期天天氣應會放晴. 我等著分享妳的喜悅ㄋ
看到這篇 猛然記起端午節又快到了.
正在奇怪妳家怎會有那台古老的磨豆(米)機.原來是妳的嫁妝
看來可列入為傳家寶了
今年風信子是否會回娘家觀龍舟比賽
ps:星期天天氣應會放晴. 我等著分享妳的喜悅ㄋ
我這台磨米機不常用，每年年節運轉一下，帶給孩子美味的童年回憶，而我自己，也同樣回味著兒時的美好，很超值的嫁妝，而且是我自己買的哦！
說到龍潭大池的龍舟賽，就想起童年的辛苦，端午節正值夏茶採收季，早上高高興興的跟著媽媽忙拜拜，經常爸爸從園子裡回來一聲令下，下午要採茶，我們臉都垮了。龍舟賽，想都別想了。
記憶中，幾乎沒有看龍舟賽的回憶。
您們包粽子嗎？呵呵！我等著好天氣去採月桃葉，準備帶著孩子包粽子，體會每一顆粽子得來不易。雖然一顆粽子四、五十元就好吃極了，但自己包的總是美味外還會留下歡樂的記憶。
在此先預祝您及家人 端節愉快！
這場豪大雨打亂了我的賞花計劃，本週末以前還不敢進太山區呢！今年不知與夢幻花兒有緣否？
我這台磨米機不常用，每年年節運轉一下，帶給孩子美味的童年回憶，而我自己，也同樣回味著兒時的美好，很超值的嫁妝，而且是我自己買的哦！
說到龍潭大池的龍舟賽，就想起童年的辛苦，端午節正值夏茶採收季，早上高高興興的跟著媽媽忙拜拜，經常爸爸從園子裡回來一聲令下，下午要採茶，我們臉都垮了。龍舟賽，想都別想了。
記憶中，幾乎沒有看龍舟賽的回憶。
您們包粽子嗎？呵呵！我等著好天氣去採月桃葉，準備帶著孩子包粽子，體會每一顆粽子得來不易。雖然一顆粽子四、五十元就好吃極了，但自己包的總是美味外還會留下歡樂的記憶。
在此先預祝您及家人 端節愉快！
這場豪大雨打亂了我的賞花計劃，本週末以前還不敢進太山區呢！今年不知與夢幻花兒有緣否？