金桔果醬

金桔又叫金棗或金橘，是宜蘭的名產。冬日造訪宜蘭，到處都可見結實累累的金桔樹。

果色金黃，散發出特殊誘人的果香。

 

讀書會上，夥伴Kay帶來了自製的金桔果醬泡茶，特殊香甜的滋味誘發我也想做做看。迫不及待跑去市場買了一斤金桔，哇！一斤要60元，好貴唷！

金桔果醬：

材料：金桔一斤，冰糖一斤（或不想太甜可改為1:3/4）

作法：

1. 金桔洗淨晾乾，去蒂，切半去種子，切成絲狀。（去種子有點麻煩，但吃起來才不會苦唷！）

2. 把冰糖和切好的金桔絲一起放入鍋內，用小火熬煮。此時要不斷的攪拌，以免鍋底燒焦。

3.  一會兒後冰糖會充分溶解成液狀，把爐水關到最小，可以每5-10分鐘攪拌一次。

4. 要煮約二小時，直到變成黏稠狀。煮的時候要用心唷！像我就離開做其他事，一不小心爐火自動變得稍大，底部有點焦。

5. 二小時後變得黏稠狀就可以關掉爐火。不用懷疑！這樣就大功告成了。待涼後再裝入乾燥的玻璃瓶內，放入冰箱冷藏存放。沒有加防腐劑的金桔果醬，最好在7-10天內食用完畢。

 

吃法呢？取一大匙金桔果醬沖熱開水，濃濃的果香隨著熱氣飄散開來，滿室芬芳，不管是早餐或下午茶飲用，健康又好喝唷！或者加一包紅茶包一起泡也很有風味。

 

讀書會夥伴Maggiee很有創意，想到用金桔果醬加咖啡來沖泡，對於了解食物特性的我及Kay可敬謝不敏。Maggiee嚐了一口後，面無表情，要我們也試試看，Kay好奇地嚐了一口忍俊不禁，要我試試，我也嚐了一口， 好像喝感冒糖漿哦！我只能說Maggiee很有創意，有勇於嘗試的勇氣，也為讀書會製造一點笑料！

 

 

以下是有關金桔對健康的好處：

金桔的果實含豐富的甘類，具有理氣、止咳、化痰、消食、解酒的功效，可改善胸悶鬱結，心悸亢進、風寒咳嗽、痰多久咳，食積脹滿、酒傷乾渴。


金桔維生素Ａ含量豐富，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩老化、避免肌慮鬆弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止吐、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生素Ｐ，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為血壓、血管硬化、心臟疾病的輔助調養食物。

 

金桔 80％的維生素Ｃ都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護，免疫系統的保健皆頗具功，而且金桔的果皮比果肉甜。

 

金桔性溫，不宜過食，過食會上火。如果食金桔上火，可取金桔葉泡茶飲，可解之。吃金桔前後一小時不可喝牛奶，因牛奶之中蛋白質遇到金桔中的果酸會凝固，不易被腸胃消化吸收，會腹脹難過。飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因金桔中的有機酸會刺激胃壁粘膜，胃部會有不適感。喉嚨疼發癢，咳嗽時，喝金桔茶不宜加糖，糖放多了反易生痰，另外，糖漬金桔熱量極高，想減肥者不宜多食。

 

在〈金桔果醬〉中有 39 則留言

  25. 我在山上有一棵金桔，今年結了不少果，我也做了金桔果醬，塗麵包吃好吃極了。我的做法還是懶人法，去籽後以果汁機打碎再熬煮，省去切絲的手續，懶啦！沒辦法！

  26. 我在山上有一棵金桔，今年結了不少果，我也做了金桔果醬，塗麵包吃好吃極了。我的做法還是懶人法，去籽後以果汁機打碎再熬煮，省去切絲的手續，懶啦！沒辦法！

  27. 我在山上有一棵金桔，今年結了不少果，我也做了金桔果醬，塗麵包吃好吃極了。我的做法還是懶人法，去籽後以果汁機打碎再熬煮，省去切絲的手續，懶啦！沒辦法！

  28. 現學現賣啦！真的很簡單唷！

    有機會嚐試一下，會讓別人看起來很賢慧的樣子。

    （ 其實我會的廚藝還不少，在朋友眼中還真的挺賢慧的，妳沒看錯唷！）

  29. 現學現賣啦！真的很簡單唷！

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  30. 現學現賣啦！真的很簡單唷！

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